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Beurre aux herbes aromatiques de garrigue

  Récolte : 15 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :

1 plaquette de beurre (250 g)
10 g de Romarin
10 g de Thym commun
10 g de Sauge officinale
1 demi c. à c. de sel
20-30 tours de moulin à poivre aux 5 baies
4 gousses d'ail (15 g)

Variante aux fines herbes

1 plaquette de beurre (250 g)
3 gousses d'ail
15 g de Persil cultivé plat
15 g de Ciboulette
15 g de cerfeuil
1 demi c. à c. sel
10 tours de moulin à poivre aux 5 baies

Variante maître d'hôtel

1 plaquette de beurre (250 g)
50 g de persil plat
Jus d'un demi-citron
1 demi c. à c. de sel

  Préparation :

Finement hacher les herbes au couteau et bien mélanger avec l'ail pressé et les autres ingrédients, rouler le tout dans du papier sulfuré pour former un boudin, serrer les extrémités comme l'emballage d'un bonbon. Conserver au frais.

      

  Présentation :

Ce beurre s'utilise, servi avec de la viande grillée, des légumes cuits, sur du pain de campagne ou pour remplir des escargots de bourgogne.

  Conseils et Idées :

Les herbes aromatiques peuvent être remplacées par d'autres comme la Sarriette des montagnes, le Cerfeuil, la Coriandre, l'Estragon, le Basilic, la Menthe verte, l'Origan, la Pimprenelle, des fleurs comestibles.


  Informations complémentaires

Plante Plante
La Sauge officinale
Plante Plante
Le Thym commun
Plante Plante
Le Romarin
Photo Photo
Thym commun
Thym commun
avec le mot-clé
"Sauge"



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Récolte

(17 Juillet)


Les fleurs de l' Althéa
Les fleurs de Balsamine des bois
Les fruits de Carotte sauvage
Les fleurs du Chèvrefeuille des bois
Les graines d' Amarante réfléchie
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les feuilles de Verveine officinale
Les sommités fleuries de Mélisse officinale
Les prunes du Mirabellier
La Germandrée petit-chêne

.. et bientôt ..

(autour du 17 Août)


Les faux fruits du Fraisier des bois
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les fruits du Gaillet gratteron
Les fleurs de Reine-des-prés
Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri
Les inflorescences du Poivre de muraille
Les jeunes feuilles d' Achillée millefeuille
Les sommités fleuries de Mélisse officinale
Les fleurs de Lamier amplexicaule
Les feuilles d' Épilobe en épi

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Garrigue Gourmande

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