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Sirop de grenades (Grenadine)

La grenadine était à l'origine du sirop fait avec le jus des graines de grenades, fruit du Grenadier.
De nos jours, l'industrie alimentaire ne commercialise plus qu'un sirop à base de concentré de jus de différents fruits rouges : fraises, groseilles, framboises, cassis, sureau, auquel elle ajoute de la vanille et d'acide citrique. Tentons de retrouver le goût d'antan avec cette recette.

  Récolte : 5 min
  Cuisson : 10 min
  Préparation : 1 h

  Ingrédients :  (pour 4 litres de grenadine)

5 kg de grenades
2 kg de sucre

  Préparation :

Égrener les grenades avec les doigts en éliminant au maximum les parties blanches qui sont amères.
Passer les graines dans un moulin à légumes. Filtrer le jus obtenu (environ 2 litres).
Ajouter le sucre, porter 5 minutes à ébullition. Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

Plante Plante
Le Grenadier
Recette Recette
Sirop de fleurs de sureau

avec le mot-clé
"Sirop"
Photo Photo
Sirop de coquelicot
Sirop de coquelicot
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"Sirop"
Recette Recette
Sirop de pousses d’épicéa

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"Sirop"



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Récolte

(27 Juin)


Les feuilles de Lamier blanc
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les graines d' Armoise commune
Les fleurs de Cresson de fontaine
Les feuilles de Laiteron des maraîchers
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les tiges fleuries de Menthe aquatique
Les graines de Coquelicot
Les faux fruits du Fraisier des bois
Les feuilles de Doucette

.. et bientôt ..

(autour du 28 Juillet)


Les graines de Coquelicot
Les fleurs du Bugle petit pin
Les jeunes feuilles de Chénopode Bon-Henri
Les feuilles de Coriandre
Les fleurs de Mauve sylvestre
Les fleurs du Plantain majeur
Les fleurs de Vipérine vulgaire
Les feuilles de Barbarée commune
Les feuilles de Violette odorante
Les fleurs du Plantain moyen

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Garrigue Gourmande

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