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Sirop de grenades (Grenadine)

La grenadine était à l'origine du sirop fait avec le jus des graines de grenades, fruit du Grenadier.
De nos jours, l'industrie alimentaire ne commercialise plus qu'un sirop à base de concentré de jus de différents fruits rouges : fraises, groseilles, framboises, cassis, sureau, auquel elle ajoute de la vanille et d'acide citrique. Tentons de retrouver le goût d'antan avec cette recette.

  Récolte : 5 min
  Cuisson : 10 min
  Préparation : 1 h

  Ingrédients :  (pour 4 litres de grenadine)

5 kg de grenades
2 kg de sucre

  Préparation :

Égrener les grenades avec les doigts en éliminant au maximum les parties blanches qui sont amères.
Passer les graines dans un moulin à légumes. Filtrer le jus obtenu (environ 2 litres).
Ajouter le sucre, porter 5 minutes à ébullition. Mettre en bouteille.

  


  Informations complémentaires

Plante Plante
Le Grenadier
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Grenadine (Sirop de grenades)
Grenadine (Sirop de grenades)
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Sirop de pousses d’épicéa

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Grenadine (Sirop de grenades)
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"Grenadine"



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Récolte

(11 Décembre)


Les fruits du Diplotaxis
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les feuilles de Cressonnette
Les rosettes de Campanule raiponce
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les rosettes de Terre-grèpe
Les rhizomes d' Hélianthe rouge foncé
Les rosettes du Pissenlit
Les fruit de l' Arbousier

.. et bientôt ..

(autour du 11 Janvier)


Les pignons du Pin parasol
Les fruits du Néflier
Les fruits du Viorne obier
Les racines du Plantain majeur
Les rosettes de Capselle bourse-à-pasteur
Les racines du Plantain moyen
Les racines de Grande bardane
Les racines de Salsifis austral
Les rosettes de Porcelle
Les rosettes d' Arrucat

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Garrigue Gourmande

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