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Samoussas aux herbes sauvages

Préparation 100 % végétale

  Récolte : 15 min
  Cuisson : 20 min
  Préparation : 40 min

  Ingrédients :  (pour 60 samoussas)

150 g d'herbes sauvages en proportion variables et suivant la saison (ex. le Diplotaxis, le Plantain lancéolé, le Fenouil sauvage, le Poireau sauvage, la Bourrache, le Brocoli sauvage, le Calament népéta, le Chénopode blanc, le Coquelicot, le Mouron des oiseaux, le Géranium à feuilles rondes, la Mauve sylvestre, le Laiteron des maraîchers, l'Ortie commune, la Pâquerette vivace, la Pimprenelle, etc.)
1 gros oignon
3 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de ep_13_ (ou autre mélange d'épices comme le ep_2_)
2 c. à s. de ep_69_
1 verre d'eau ou de bouillon de légumes.
1 yaourt nature
20 feuilles congelées de galettes de blé pour samoussa, carrées, 21 cm de côté (se trouve dans les magasins asiatiques).

  Préparation :

Laver les herbes à l'eau froide, bien les égoutter et les hacher grossièrement au couteau.
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qui se colore.
Ajouter les herbes et l'ail émincé, faire revenir 2-3 minutes, ajouter le verre d'eau et laisser mijoter à couvert 5 minutes sur petit feu jusqu'a évaporation de l'eau.

Hors du feu, ajouter le yaourt et assaisonner la préparation avec le raz-el-hanout, le poivre et la sauce soja. Réserver.

Décongeler les feuilles de blé et les découper en trois bandes égales.
Placer une cuillérée à café de farce à l'extrémité d'une bande et la replier plusieurs fois pour former un triangle, humecter d'eau la dernière partie pour qu'elle adhère.

Frire les triangles dans de l'huile chaude 1-2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils brunissent. Les écouter sur du papier absorbant.

  

  Présentation :

Mangés chaud ou froid, accompagnés de menthe fraiche ou de salade verte, servis avec de la Sauce aigre-douce pour nems ou de la Sauce au fromage blanc.

  Conseils et Idées :

Le ep_13_ peut être remplacé suivant son goût par quelques herbes aromatiques comme le Thym commun, la Sauge officinale, le Romarin.
Conserver les samoussas au congélateur pour les frire au besoin avant de les servir.


  Informations complémentaires

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Dolmas ou feuilles de vigne farcies aux plantes sauvages
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Samoussas aux herbes sauvages

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Samoussas aux herbes sauvages
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Récolte

(22 Mai)


Les côtes de Chardon-Marie
Les jeunes feuilles d' Aspérule odorante
Les feuilles de Laiteron des maraîchers
Les gousses de Gesse chiche
Les jeunes pousses d' Angélique officinale
Les jeunes feuilles de Chénopode Bon-Henri
Les fleurs de Glycine
Les fleurs d' Asphodèle ramifié
L'écorce du Houx
Les feuilles de Lamier pourpre

.. et bientôt ..

(autour du 22 Juin)


Les feuilles d' Ail des ours
L'écorce du Houx
Les fleurs de Lierre terrestre
Les jeunes pousses du Lamier blanc
Les jeunes pousses du Gaillet gratteron
Les feuilles de Patience violon
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les jeunes feuilles de Reine-des-prés
Les jeunes pousses de Brocoli sauvage

© 2018

Garrigue Gourmande

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