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Limonade de fleurs de sureau

Aussi connu son le nom de « champagne des fées », cette boisson est pétillante, rafraîchissante et au goût merveilleusement fleuri.

Lors d'une balade gourmande, nous avons eu l'immense plaisir de boire celle que nous avait préparée Éric du restaurant d'été « sous le chêne » à Corconne, dont voici la recette.

  Récolte : 10 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 5 litres de limonade)

5 litres d'eau
10-15 ombelles de fleur de Sureau noir
500 g de sucre
5 citrons non traités de préférence bio

  Préparation :

Récolter les ombelles de sureau en mai, sélectionner celles dont les fleurs sont toutes écloses, bien blanches, pas encore fanées.

Érafler les ombelles et couper les citrons en tranches.
Mélanger tout les ingrédients dans une bassine ou un récipient à ouverture large.
Le couvrir d'un linge et laisser macérer au soleil une semaine environ jusqu'à ce que des bulles se forment. Brasser tous les jours.
Filtrer et mettre dans des bouteilles à fermeture hermétique, de préférence à clips.
Placer au frais et patienter 1-2 semaines avant de consommer. Dégazer régulièrement.

  

  Présentation :

Servir frais.

  Conseils et Idées :

Se conserve plusieurs mois voir plusieurs années dans un endroit frais.
Pour donner une note fruitée à la limonade, on peu ajouter à la macération, des fruits, comme des fraises, du melon ou quelque cuillérées de Sirop de coquelicot, de sirop sureau, etc.
Attention : cette limonade est légèrement alcoolique. Le gaz est obtenu grâce à la fermentation du sucre qui se transforme en dioxyde de carbone et en alcool.


  Informations complémentaires

Recette Recette
Sumacade ou Limonade de sumac
Plante Plante
Le Sureau noir



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Récolte

(18 Juin)


Les fleurs de Berce commune
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les fruits du Mûrier noir
Les jeunes pousses de Salicorne d'Europe
Les boutons floraux Consoude officinale
Les fruits du Cerisier de Sainte Lucie
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les feuilles de Pulmonaire officinale
Les feuilles d' Ortie commune
Les fleurs de Tabouret

.. et bientôt ..

(autour du 19 Juillet)


Les fruits encore verts du Cornouiller male
Les fleurs de Lamier blanc
Les graines d' Asphodèle ramifié
Les tiges de Berce commune
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les feuilles de Violette odorante
Les feuilles de Mélisse officinale
Les feuilles de Ciboulette
Les feuilles de Barbarée commune
Les feuilles d' Épilobe en épi

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Garrigue Gourmande

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