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Limonade de fleurs de sureau

Aussi connu son le nom de « champagne des fées », cette boisson est pétillante, rafraîchissante et au goût merveilleusement fleuri.

Lors d'une balade gourmande, nous avons eu l'immense plaisir de boire celle que nous avait préparée Éric du restaurant d'été « sous le chêne » à Corconne, dont voici la recette.

  Récolte : 10 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 5 litres de limonade)

5 litres d'eau
10-15 ombelles de fleur de Sureau noir
500 g de sucre
5 citrons non traités de préférence bio

  Préparation :

Récolter les ombelles de sureau en mai, sélectionner celles dont les fleurs sont toutes écloses, bien blanches, pas encore fanées.

Érafler les ombelles et couper les citrons en tranches.
Mélanger tout les ingrédients dans une bassine ou un récipient à ouverture large.
Le couvrir d'un linge et laisser macérer au soleil une semaine environ jusqu'à ce que des bulles se forment. Brasser tous les jours.
Filtrer et mettre dans des bouteilles à fermeture hermétique, de préférence à clips.
Placer au frais et patienter 1-2 semaines avant de consommer. Dégazer régulièrement.

  

  Présentation :

Servir frais.

  Conseils et Idées :

Se conserve plusieurs mois voir plusieurs années dans un endroit frais.
Pour donner une note fruitée à la limonade, on peu ajouter à la macération, des fruits, comme des fraises, du melon ou quelque cuillérées de Sirop de coquelicot, de sirop sureau, etc.
Attention : cette limonade est légèrement alcoolique. Le gaz est obtenu grâce à la fermentation du sucre qui se transforme en dioxyde de carbone et en alcool.


  Informations complémentaires

Recette Recette
Sumacade ou Limonade de sumac
Plante Plante
Le Sureau noir



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Récolte

(12 Novenbre)


Les fruits du Lyciet commun
Les fruits du Plaqueminier
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les fruit de l' Arbousier
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les graines de Fenouil sauvage
Les cônes du Genévrier Cade
Les fruits du Genévrier commun
Les rosettes du Pissenlit
Les racines du Plantain moyen

.. et bientôt ..

(autour du 13 Décembre)


Les fruits du Viorne obier
Les rosettes de Saint Joseph
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les fruits du Buisson ardent
Les fleurs de Diplotaxis
Les racines du Plantain lancéolé
Les racines du Plantain majeur
Les fruits du Palmier-dattier
Les rosettes d' Urosperme de Daléchamps
Les racines de Grande bardane

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Garrigue Gourmande

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