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Vin de noix

Le Noyer commun se rencontre gère dans le midi. Il est surtout planté dans les jardins et parfois au coin d’une vigne et c’est bien avec le jus des fruits de cette dernière qu’est réalisée cette recette.

  Récolte : 11 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 10 min

  Ingrédients :  (pour 5 litres de vin)

4 l de vin rouge
40 noix vertes
40 morceaux de sucre
1 l d’alcool de fruit à 40°

  Préparation :

Récolter les noix encore vertes et tendres à la mi-juin.

Les couper en quatre et les mettre à macérer dans le vin avec le reste des ingrédients pendant 40 jours. Remuer de temps à autre.
Filtrer, mettre en bouteille et laisser vieillir en cave.

  

  Présentation :

Servir comme apéritif ou pour accompagner le dessert.

  Conseils et Idées :

Le vin rouge peut être remplacé par du vin blanc ou rosé et suivant les recettes on ajoutera à la macération de la cannelle, de la vanille et des écorces d’oranges. On peut aussi remplacer les noix par les feuilles du noyer.


  Informations complémentaires

Plante Plante
Le Noyer commun
Recette Recette
Vin d’épine

avec le mot-clé
"Vin"
Recette Recette
Vin de feuilles de figuier

avec le mot-clé
"Vin"
Photo Photo
Confiture d'arbouse
Confiture d'arbouse
avec le mot-clé
"Sucre"



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Récolte

(20 Mars)


Les racines de Salsifis austral
Les tiges et les boutons floraux de Tussilage
Les jeunes pousses de Clématite petite flamme
Les racines de Grande bardane
Les bulbes de Fenouil sauvage
Les feuilles de Berce commune
Les fleurs de Souci des champs
Les racines du Plantain lancéolé
Les feuilles de Bette maritime
Les feuilles de Doucette

.. et bientôt ..

(autour du 20 Avril)


Les rosettes et les jeunes feuilles du Laiteron des maraîchers
Les jeunes pousses de Barbarée commune
Les rosettes du Crépis de Nîmes
Les rosettes de Pâquerette vivace
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les pignons du Pin parasol
Les turgeons d' Asperge sauvage
Les feuilles de Ciboulette
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur

© 2019

Garrigue Gourmande

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