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Vin de noix

Le Noyer commun se rencontre gère dans le midi. Il est surtout planté dans les jardins et parfois au coin d’une vigne et c’est bien avec le jus des fruits de cette dernière qu’est réalisée cette recette.

  Récolte : 11 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 10 min

  Ingrédients :  (pour 5 litres de vin)

4 l de vin rouge
40 noix vertes
40 morceaux de sucre
1 l d’alcool de fruit à 40°

  Préparation :

Récolter les noix encore vertes et tendres à la mi-juin.

Les couper en quatre et les mettre à macérer dans le vin avec le reste des ingrédients pendant 40 jours. Remuer de temps à autre.
Filtrer, mettre en bouteille et laisser vieillir en cave.

  

  Présentation :

Servir comme apéritif ou pour accompagner le dessert.

  Conseils et Idées :

Le vin rouge peut être remplacé par du vin blanc ou rosé et suivant les recettes on ajoutera à la macération de la cannelle, de la vanille et des écorces d’oranges. On peut aussi remplacer les noix par les feuilles du noyer.


  Informations complémentaires

Plante Plante
Le Noyer commun
Recette Recette
Vin de noix

avec le mot-clé
"Noix"
Recette Recette
Vin d’épine

avec le mot-clé
"Vin"
Photo Photo
Confiture d'arbouse
Confiture d'arbouse
avec le mot-clé
"Sucre"



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Récolte

(18 Juin)


Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les jeunes feuilles de Lierre terrestre
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les fleurs du Trèfle des prés
Les feuilles de Lamier pourpre
Les fleurs de Berce commune
Les fleurs de Souci des champs
Les feuilles de Laiteron des maraîchers
Les jeunes pousses du Lamier pourpre
Les fleurs du Genêt à balais

.. et bientôt ..

(autour du 19 Juillet)


Les fleurs du Bleuet
Les feuilles de Violette odorante
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les jeunes pousses d' Houblon sauvage
Les fleurs d' Aspérule odorante
Les fleurs de Véronique de Perse
Les inflorescences du Poivre de muraille
Les fleurs de Souci des champs
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les fleurs du Trèfle des prés

© 2018

Garrigue Gourmande

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