Pâte sablée |
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 Pâte sucrée, croustillante et fondante, très utilisée en pâtisserie, comme fond de tarte ou pour la confection de biscuits.  Préparation : 20 min Ingrédients : (pour 1 fond de tarte de 30 cm.)250 g de farine 125 g de beurre 100 g de sucre 2 jaunes d’œufs 1 pincée de sel 2 c. à s. d’eau ou de lait |  |
 Présentation :Blanchir au batteur les jaunes avec le sucre et le lait. Travailler entre les doigts le beurre coupé en morceaux et la farine jusqu’à l'obtention d’une pâte homogène à l’aspect du sable. Ajouter les œufs blanchis et mélanger le tout du bout des doigts. Former une boule et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.  Conseils et Idées :Remplacer 150g de farine par des amandes ou des noisettes en poudre. |
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