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Pâte à tempura

La pâte à tempura est légère et croustillante, idéale pour la fabrication de beignets de crevette, légume, fleurs, morceaux de poisson, etc.

  Cuisson : aucune
  Préparation : 10 min

  Ingrédients :  (pour 500 ml de pâte)

100 g de farine
100 g de fécule de maïs ou de pommes de terre (Maïzena par exemple)
250 ml d’eau glacée
1 œuf
1 pincée de sel

  Préparation :

Battre l’œuf et l’eau, ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

  Conseils et Idées :

Pour éviter la formation de gluten : réaliser la pâte au dernier moment et utiliser de l’eau glacée, éventuellement mettre un ou deux glaçons avec les ingrédients. Éviter de battre la pâte plus que nécessaire.




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Récolte

(19 Février)


Les rosettes du Pissenlit
Les jeunes feuilles de Renoncule ficaire
Les feuilles du Maceron
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les rosettes de Vipérine vulgaire
Bulbes et feuilles du Poireau sauvage
Les tiges et les boutons floraux de Tussilage
Les rosettes et les jeunes feuilles du Coquelicot
Les racines d' Onagre bisannuelle
Les racines de Carotte sauvage

.. et bientôt ..

(autour du 22 Mars)


Les racines d' Onagre bisannuelle
Les rosettes du Pissenlit
Les jeunes feuilles de Centranthe rouge
Les racines de Grande bardane
Les racines du Plantain majeur
Les fruits noirs de l' Olivier européen
Les racines de Salsifis des prés
Les feuilles de Cressonnette
Les racines de Carotte sauvage
Les racines charnues de Campanule raiponce

© 2018

Garrigue Gourmande

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