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Conserve de bulbe de fenouil sauvage

  Récolte : 20 min
  Cuisson : 5 min
  Préparation : 20 min

  Ingrédients :  (pour un pot de 500 ml)

350 g de bulbe de Fenouil sauvage
150 ml d’huile d’olive
3 c. à s. de vinaigre balsamique
3 gousses d’ail épluchées
5 tours de moulin à poivre
1 pincée d’Herbes de Provence

  Préparation :

Récolter les jeunes pousses de fenouil vers le mois d'avril. À l’aide d’un couteau, couper le bulbe de la souche en l’enfonçant 2 cm sous la terre. Ne garder que les bulbes. Enlever la première enveloppe et couper les tiges en laissant un centimètre.

Les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égoutter.

Placer dans un pot à conserve les bulbes encore chauds et les autres ingrédients. Fermer le pot.
Laisser mariner une semaine en renversant le pot de temps à autre.

  

  Présentation :

Servir lors d’un apéritif ou d’un piquenique en garrigue.

  Conseils et Idées :

Les bulbes ainsi conservés se gardent toute une année. Les consommer de préférence dans la semaine après ouverture du pot.


  Informations complémentaires

Recette Recette
Pavé de saumon sur fenouil sauvage aux trois agrumes safranés
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Le Fenouil sauvage
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Fenouil sauvage
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"Fenouil"



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Récolte

(17 Juillet)


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Les boutons floraux Onagre bisannuelle
Les feuilles de Lamier blanc
Les feuilles de Barbarée commune
La Germandrée petit-chêne
Les racnes de Coriandre
Les tiges fleuries de Menthe aquatique
Les faux fruits du Fraisier des bois
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Les sommités fleuries de Serpolet

.. et bientôt ..

(autour du 17 Août)


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Les fruits de Carotte sauvage
Feuilles et tiges de Pourpier
Les fleurs de Berce commune
Les feuilles de Pulmonaire officinale
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les fleurs de Lamier amplexicaule

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Garrigue Gourmande

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