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Conserve de bulbe de fenouil sauvage

  Récolte : 20 min
  Cuisson : 5 min
  Préparation : 20 min

  Ingrédients :  (pour un pot de 500 ml)

350 g de bulbe de Fenouil sauvage
150 ml d’huile d’olive
3 c. à s. de vinaigre balsamique
3 gousses d’ail épluchées
5 tours de moulin à poivre
1 pincée d’Herbes de Provence

  Préparation :

Récolter les jeunes pousses de fenouil vers le mois d'avril. À l’aide d’un couteau, couper le bulbe de la souche en l’enfonçant 2 cm sous la terre. Ne garder que les bulbes. Enlever la première enveloppe et couper les tiges en laissant un centimètre.

Les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égoutter.

Placer dans un pot à conserve les bulbes encore chauds et les autres ingrédients. Fermer le pot.
Laisser mariner une semaine en renversant le pot de temps à autre.

  

  Présentation :

Servir lors d’un apéritif ou d’un piquenique en garrigue.

  Conseils et Idées :

Les bulbes ainsi conservés se gardent toute une année. Les consommer de préférence dans la semaine après ouverture du pot.


  Informations complémentaires

Recette Recette
Pavé de saumon sur fenouil sauvage aux trois agrumes safranés
Plante Plante
Le Fenouil sauvage
Photo Photo
Fenouil sauvage
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"Fenouil"
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Fenouil marin
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Récolte

(15 Septembre)


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Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri
Les feuilles de Pariétaire
Les fruits du Lyciet commun
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Les fruits du Sumac des corroyeurs
Les feuilles d' Épilobe en épi
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Les fruits de l' Aubépine épineuse

.. et bientôt ..

(autour du 16 Octobre)


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Les raisins de la Vigne cultivée
Les fleurs de Roquette
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Les inflorescences de Chénopode Bon-Henri
Les feuilles de Verveine officinale
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Garrigue Gourmande

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