Jeunes tiges d'asphodèle en vinaigrette

  Récolte : 5 min
  Cuisson : 5 min
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 4 personnes)

20 tiges d'Asphodèle ramifié
1 c. à s. de moutarde de Dijon
1 c. à s. de vinaigre balsamique
10 c. à s. d'huile de tournesol
2 c. à s. d'eau
Sel et poivre

  Préparation :

Récolter les jeunes tiges d'asphodèle, encore tendres, juste avant éclosion des fleurs au mois de mars.
Les faire bouillir 5 minutes environ dans de l'eau.
Égoutter et laisser refroidir.

Préparer une vinaigrette avec les ingrédients restants.

  

  Présentation :

Servir les tiges d'asphodèle froides avec la vinaigrette comme entrée.

  Conseils et Idées :

D'une manière générale, tous les asphodèles sont comestibles. Leur tige ou hampe florale peut se grignoter crue ou cuite à la manière des asperges ou mélangée à une poêlée de légumes.

Mise en garde  Mise en garde
Plusieurs personnes nous ont témoigné avoir subi, mais pas à chaque fois, des vomissements, après avoir consommé de jeunes pousses d’asphodèles. Il s’agit probablement plus d’un effet de rejet naturel que d’une réelle intoxication.
Bien que nous mettions particulièrement l’accent sur la comestibilité des plantes, nous ne sommes pas à l’abri d’une erreur. Et dans le doute, nous préférons déconseiller la consommation de jeunes pousses d’asphodèle.


  Informations complémentaires

Plante Plante
L'Asphodèle ramifié
Recette Recette
Racines et jeunes pousses d'asphodèle cuites
Plante Plante
La Salsepareille

avec le mot-clé
" Asperge"



Haut de page  Haut de page  Haut de page


  Partager une recette faite maison à base de plantes sauvages

Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Récolte

(26 Septembre)


Les fruits de Carotte sauvage
Les graines de Plantain lancéolé
Les fruits du Sumac des corroyeurs
Les boutons floraux de l' Althéa
Les graines de Chénopode blanc
Les rosettes d' Amarante queue de renard
Les fleurs de Cresson de fontaine
Les feuilles de Laiteron des maraîchers
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les fleurs d' Épilobe en épi

.. et bientôt ..

(autour du 27 Octobre)


Les fruits de la Nitraire à feuilles rétuses
Les graines de Plantain majeur
Les boutons floraux de l' Althéa
Les fleurs de Lamier pourpre
Les fruits du Gaillet gratteron
Les feuilles de Roquette
Les fleurs d' Épervière piloselle
Les fruits blets du Sorbier domestique
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les feuilles de Pariétaire

Publicité