Jeunes tiges d'asphodèle en vinaigrette

  Récolte : 5 min
  Cuisson : 5 min
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 4 personnes)

20 tiges d'Asphodèle ramifié
1 c. à s. de moutarde de Dijon
1 c. à s. de vinaigre balsamique
10 c. à s. d'huile de tournesol
2 c. à s. d'eau
Sel et poivre

  Préparation :

Récolter les jeunes tiges d'asphodèle, encore tendres, juste avant éclosion des fleurs au mois de mars.
Les faire bouillir 5 minutes environ dans de l'eau.
Égoutter et laisser refroidir.

Préparer une vinaigrette avec les ingrédients restants.

  

  Présentation :

Servir les tiges d'asphodèle froides avec la vinaigrette comme entrée.

  Conseils et Idées :

D'une manière générale, tous les asphodèles sont comestibles. Leur tige ou hampe florale peut se grignoter crue ou cuite à la manière des asperges ou mélangée à une poêlée de légumes.

Mise en garde  Mise en garde
Plusieurs personnes nous ont témoigné avoir subi, mais pas à chaque fois, des vomissements, après avoir consommé de jeunes pousses d’asphodèles. Il s’agit probablement plus d’un effet de rejet naturel que d’une réelle intoxication.
Bien que nous mettions particulièrement l’accent sur la comestibilité des plantes, nous ne sommes pas à l’abri d’une erreur. Et dans le doute, nous préférons déconseiller la consommation de jeunes pousses d’asphodèle.


  Informations complémentaires

Plante Plante
L'Asphodèle ramifié
Recette Recette
Racines et jeunes pousses d'asphodèle cuites



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Récolte

(29 Juin)


Les fleurs de Centaurée jacée
Les feuilles de Patience violon
Les boutons floraux du  Genêt à balais
Les feuilles de Doucette
Les boutons floraux du  Câprier commun
Les sommités fleuries de Thym commun
Les jeunes pousses du Lamier pourpre
Les feuilles de Roquette
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les fleurs d' Épervière piloselle

.. et bientôt ..

(autour du 30 Juillet)


Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les jeunes tiges d' Angélique officinale
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les feuilles d' Amarante réfléchie
Les feuilles de Mélisse officinale
Les fleurs du Plantain moyen
Les fleurs de Lamier pourpre
Les graines d' Armoise commune
Les fleurs d' Aspérule odorante
Les feuilles de Cresson de fontaine

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