Jeunes tiges d'asphodèle en vinaigrette

  Récolte : 5 min
  Cuisson : 5 min
  Préparation : 15 min

  Ingrédients :  (pour 4 personnes)

20 tiges d'Asphodèle ramifié
1 c. à s. de moutarde de Dijon
1 c. à s. de vinaigre balsamique
10 c. à s. d'huile de tournesol
2 c. à s. d'eau
Sel et poivre

  Préparation :

Récolter les jeunes tiges d'asphodèle, encore tendres, juste avant éclosion des fleurs au mois de mars.
Les faire bouillir 5 minutes environ dans de l'eau.
Égoutter et laisser refroidir.

Préparer une vinaigrette avec les ingrédients restants.

  

  Présentation :

Servir les tiges d'asphodèle froides avec la vinaigrette comme entrée.

  Conseils et Idées :

D'une manière générale, tous les asphodèles sont comestibles. Leur tige ou hampe florale peut se grignoter crue ou cuite à la manière des asperges ou mélangée à une poêlée de légumes.

Mise en garde  Mise en garde
Plusieurs personnes nous ont témoigné avoir subi, mais pas à chaque fois, des vomissements, après avoir consommé de jeunes pousses d’asphodèles. Il s’agit probablement plus d’un effet de rejet naturel que d’une réelle intoxication.
Bien que nous mettions particulièrement l’accent sur la comestibilité des plantes, nous ne sommes pas à l’abri d’une erreur. Et dans le doute, nous préférons déconseiller la consommation de jeunes pousses d’asphodèle.


  Informations complémentaires

Plante Plante
L'Asphodèle ramifié
Recette Recette
Racines et jeunes pousses d'asphodèle cuites



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Récolte

(17 Août)


Les feuilles de Lamier blanc
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les feuilles d' Épilobe en épi
Les graines de Tabouret
Les feuilles d' Angélique officinale
Les feuilles de Verveine officinale
Les feuilles de Lamier pourpre
Les fleurs de Massette à larges feuilles
Les fleurs du Bugle petit pin
Les fleurs d' Épilobe en épi

.. et bientôt ..

(autour du 17 Septembre)


Les jeunes feuilles de Chénopode Bon-Henri
Les fleurs de Lamier blanc
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les fleurs d' Épilobe en épi
Les feuilles de Barbarée commune
Les fleurs de Berce commune
Les feuilles d' Épilobe en épi
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraîchers
Les feuilles de Centaurée jacée
Les graines de Barbarée commune

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