Sorbet à la violette odorante sur coulis de fraises

  Récolte : 10 min
  Cuisson : 5 min
  Préparation : 20 min

  Ingrédients :  (pour 4 personnes)

Pour le sorbet :
20 g de Violette odorante + 10 fleurs pour la déco
150 g de sucre
50 cl d'eau
le blanc d'un oeuf

Pour le coulis de fraises :
500 g de fraises dont 4 petites pour la déco
200 g de sucre

  Préparation :

Le coulis de fraises :
Laver et équeuter les fraises.
Mixer avec le sucre puis passer au chinois pour éliminer les graines.
Mettre au frais.

Le sorbet de violettes :
Dans une casserole, mixer le sucre, l'eau et les violettes. Porter à ébullition, laisser infuser 20 minutes puis passer au chinois étamine.
Incorporer le blanc d'oeuf et mixer.
Faire prendre en sorbetière ou mettre au congélateur en remuant toutes les dix minutes jusqu'à ce que la glace soit bien prise.

      

  Présentation :

Placer dans une assiette le coulis et une boule de sorbet. Décorer avec les fleurs de violettes restantes.


  Informations complémentaires

Plante Plante
La Violette odorante
Plante Plante
La Grande pervenche

avec le mot-clé
" Violette"
Recette Recette
Tisane des quatre fleurs
avec le mot-clé
" Violette"



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Récolte

(24 Octobre)


Les fleurs de Salsepareille
Les fruits du Gaillet gratteron
Les boutons floraux de l' Althéa
Les graines de Plantain majeur
Les fruits du Micocoulier de Provence
Les fleurs de Diplotaxis
Les fruits du Diplotaxis
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les coings du Cognassier

.. et bientôt ..

(autour du 24 Novenbre)


Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les racines d' Asphodèle ramifié
Les racines du Plantain majeur
Les fruits du Gaillet gratteron
Les fleurs de Roquette
Les fruits de la Nitraire à feuilles rétuses
Les jujubes du Jujubier commun
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les graines de Plantain corne-de-cerf
Les fruits du Buisson ardent

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