Salade de pissenlits aux lardons

La plus connue des salades sauvages est présente partout dans le monde et bien qu’elle soit polymorphe, elle reste néanmoins facilement reconnaissable grâce aux sections de ses feuilles en forme de triangle renversé. On n’en trouvera guère dans le Midi et en garrigue; trop chaud, trop sec. Je vous propose d’aller dans les Alpes et de les gouter à travers une recette de Mika qu’elle a l’habitude de servir à ses convives.

  RĂ©colte : 10 min
  Cuisson : 15 min
  PrĂ©paration : 15 min

  IngrĂ©dients :  (pour 4 personnes)

4 bonnes poignées de rosettes de Pissenlits
200 g de lardons
4 oeufs

Pour la vinaigrette.

1 c. Ă  s. de moutarde
3 c. Ă  s. de vinaigre de vin
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. d’huile de tournesol
4 gousses d’ail
Sel et poivre

  PrĂ©paration :

Rincer les pissenlits Ă  grande eau, les Ă©goutter.

Remplir une casserole d’eau froide, y mettre les œufs et porter à ébullition, laisser cuire 2 minutes à partir du moment où l’eau boue. Les plonger 5 minutes dans de l’eau froide. Les éplucher et réserver.

Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu’ils deviennent croustillants, jeter la graisse.

Dans un saladier, préparer une vinaigrette relevée, bien aillée, bien vinaigrée, y ajouter l’ail haché.

Ajouter les rosettes de pissenlit, les lardons et les œufs coupés grossièrement.

  

  PrĂ©sentation :

MĂ©langer au moment de servir.


  Informations complĂ©mentaires

Plante Plante
Le Pissenlit
Plante Plante
Le Pissenlit luisant



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Commentaires  

 
RE: Salade de pissenlits  RE: Salade de pissenlitstagada 18-02-2014 19:21
Seule la plante jeune est comestible.Evit ez le pissenlit fleuri ou qui a fleuri, l'amertume de la plante la rend peu agréable au goût.
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