Jeunes hampes florales de yucca, sauce beurre aux herbes aromatiques

La plus connue des salades sauvages est présente partout dans le monde et bien qu’elle soit polymorphe, elle reste néanmoins facilement reconnaissable grâce aux sections de ses feuilles en forme de triangle renversé. On n’en trouvera guère dans le Midi et en garrigue; trop chaud, trop sec. Je vous propose d’aller dans les Alpes et de les gouter à travers une recette de Mika qu’elle à l’habitude de servir à ses convives.

  RĂ©colte : 10-30 min
  Cuisson : 20 min
  PrĂ©paration : 20 min

  IngrĂ©dients :  (pour 4 personnes)

20 jeunes hampes florales de Yucca superbe
125 g de Beurre aux herbes aromatiques de garrigue

  PrĂ©paration :

Récolter les hampes quand elle mesure 10-30 cm. Attention de bien écarter les feuilles, car leur extrémité est piquante et l'on a vite fait de blesser.

Éliminer les petites feuilles piquantes.
Cuire les hampes 15 minutes dans de l'eau à la manière des asperges, égoutter et laisser refroidir.
Éplucher la partie inférieure restée dure ou verte, car elle est amère.
RĂ©chauffer les hampes 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Dans un bol, ramollir le beurre au four micro-ondes, ne pas faire bouillir.

  

  PrĂ©sentation :

Disposer les hampes égouttées dans une assiette et napper du beurre ramolli.
DĂ©corer avec une fleur de yucca.

  Conseils et IdĂ©es :

Les hampes cuites ressemblent beaucoup aux asperges cultivées, elles en ont la texture et un peu le goût, mais beaucoup plus amère.


  Informations complĂ©mentaires

Plante Plante
Le Yucca superbe
Recette Recette
Omelette aux pointes d'asperges sauvages

avec le mot-clé
" Asperge"



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RĂ©colte

(26 Avril)


Les bulbes d' Ornithogale en ombelle
Les rosettes et les jeunes feuilles du Laiteron des maraĂ®chers
Les jeunes pousses du Raisin d'AmĂ©rique
Les feuilles de Bette maritime
Les jeunes pousses de Massette Ă  larges feuilles
Les pĂ©tales d' Ă‰glantier
Les jeunes pousses terminales Ă‰picĂ©a commun
Les jeunes pousses de Soude maritime
Les racines charnues de Campanule raiponce
Les jeunes pousses d' AngĂ©lique officinale

.. et bientĂ´t ..

(autour du 27 Mai)


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Les fleurs de Lierre terrestre
La hampe florale du Yucca superbe
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