Filet de poulet au tussilage

  RĂ©colte : 15 min
  Cuisson : 20 min
  PrĂ©paration : 30 min

  IngrĂ©dients :  (pour 4 personnes)

100 g de fleurs de Tussilage
20 g de beurre
¼ l de fond de légume
20 ml de crème liquide
2 Ă©chalotes
600 g de filets de poulet
1 pointe de couteau de curcuma ou de colorant alimentaire jaune
Sel et poivre du moulin

  PrĂ©paration :

Émincer les échalotes et les faire revenir 5 minutes dans un peu de beurre.
Ajouter le fond de légume et les fleurs. Porter à ébullition, retirer du feu et laisser infuser ¼ heure. Mixer et passer au chinois étamine. Ajouter la crème liquide et le curcuma, remettre sur petit feu et laisser réduire de moitié.
Pendant ce temps; couper les filets de poulet en médaillons, salé et poivrer.
Les faire revenir dans un peu de beurre trois minutes de chaque côté.

  

  PrĂ©sentation :

Servir avec des pommes de terre et petits légumes vapeur.


  Informations complĂ©mentaires

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Tussilage
Tussilage
Plante Plante
Le Tussilage


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RĂ©colte

(22 Mars)


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Les rosettes de ChicorĂ©e Ă  la buche
Les racines du Plantain corne-de-cerf
Les bulbes de Fenouil sauvage
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Les fruits du Chalef de Ebbing
Les feuilles de Fenouil sauvage
Les pĂ©tioles de Grande bardane
Les cĂ´nes femelles du MĂ©lèze commun

.. et bientĂ´t ..

(autour du 22 Avril)


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Les turgeons d' Asperge sauvage
Les racines de Grande bardane
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