Limonade de fleurs de sureau

Aussi connu son le nom de « champagne des fées », cette boisson est pétillante, rafraîchissante et au goût merveilleusement fleuri.

Lors d'une balade gourmande, nous avons eu l'immense plaisir de boire celle que nous avait préparée Éric du restaurant d'été « sous le chêne » à Corconne, dont voici la recette.

  RĂ©colte : 10 min
  Cuisson : aucune
  PrĂ©paration : 15 min

  IngrĂ©dients :  (pour 5 litres de limonade)

5 litres d'eau
10-15 ombelles de fleur de Sureau noir
500 g de sucre
5 citrons non traités de préférence bio

  PrĂ©paration :

Récolter les ombelles de sureau en mai, sélectionner celles dont les fleurs sont toutes écloses, bien blanches, pas encore fanées.

Érafler les ombelles et couper les citrons en tranches.
Mélanger tout les ingrédients dans une bassine ou un récipient à ouverture large.
Le couvrir d'un linge et laisser macérer au soleil une semaine environ jusqu'à ce que des bulles se forment. Brasser tous les jours.
Filtrer et mettre dans des bouteilles à fermeture hermétique, de préférence à clips.
Placer au frais et patienter 1-2 semaines avant de consommer. Dégazer régulièrement.

  

  PrĂ©sentation :

Servir frais.

  Conseils et IdĂ©es :

Se conserve plusieurs mois voir plusieurs années dans un endroit frais.
Pour donner une note fruitée à la limonade, on peu ajouter à la macération, des fruits, comme des fraises, du melon ou quelque cuillérées de Sirop de coquelicot, de sirop sureau, etc.
Attention : cette limonade est légèrement alcoolique. Le gaz est obtenu grâce à la fermentation du sucre qui se transforme en dioxyde de carbone et en alcool.


  Informations complĂ©mentaires

Recette Recette
Sumacade ou Limonade de sumac
Plante Plante
Le Sureau noir



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RĂ©colte

(24 Juin)


Les jeunes feuilles de ChĂ©nopode Bon-Henri
Les feuilles de Roquette
Les feuilles de Lamier blanc
Les fruits encore verts du Cornouiller male
Les fruits du MĂ»rier noir
Les jeunes feuilles d' AspĂ©rule odorante
Les fleurs du Plantain corne-de-cerf
Les feuilles de Lamier amplexicaule
Les faux fruits du Fraisier des bois
Les fleurs de VĂ©ronique de Perse

.. et bientĂ´t ..

(autour du 25 Juillet)


Les fruits du MĂ»rier noir
Les fleurs d' Ă‰pervière piloselle
Les fleurs de VĂ©ronique de Perse
Les fruits du MĂ»rier blanc
Les jeunes pousses et les extrĂ©mitĂ©s encore tendres de  Salicorne d'Europe
Les jeunes feuilles de Lierre terrestre
Feuilles et tiges de Pourpier
Les feuilles de Roquette
Les fleurs du Millepertuis perforĂ©
Jeunes pousses de Pourpier

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