Limonade de fleurs de sureau

Aussi connu son le nom de « champagne des fées », cette boisson est pétillante, rafraîchissante et au goût merveilleusement fleuri.

Lors d'une balade gourmande, nous avons eu l'immense plaisir de boire celle que nous avait préparée Éric du restaurant d'été « sous le chêne » à Corconne, dont voici la recette.

  RĂ©colte : 10 min
  Cuisson : aucune
  PrĂ©paration : 15 min

  IngrĂ©dients :  (pour 5 litres de limonade)

5 litres d'eau
10-15 ombelles de fleur de Sureau noir
500 g de sucre
5 citrons non traités de préférence bio

  PrĂ©paration :

Récolter les ombelles de sureau en mai, sélectionner celles dont les fleurs sont toutes écloses, bien blanches, pas encore fanées.

Érafler les ombelles et couper les citrons en tranches.
Mélanger tout les ingrédients dans une bassine ou un récipient à ouverture large.
Le couvrir d'un linge et laisser macérer au soleil une semaine environ jusqu'à ce que des bulles se forment. Brasser tous les jours.
Filtrer et mettre dans des bouteilles à fermeture hermétique, de préférence à clips.
Placer au frais et patienter 1-2 semaines avant de consommer. Dégazer régulièrement.

  

  PrĂ©sentation :

Servir frais.

  Conseils et IdĂ©es :

Se conserve plusieurs mois voir plusieurs années dans un endroit frais.
Pour donner une note fruitée à la limonade, on peu ajouter à la macération, des fruits, comme des fraises, du melon ou quelque cuillérées de Sirop de coquelicot, de sirop sureau, etc.
Attention : cette limonade est légèrement alcoolique. Le gaz est obtenu grâce à la fermentation du sucre qui se transforme en dioxyde de carbone et en alcool.


  Informations complĂ©mentaires

Plante Plante
Le Sureau noir
Recette Recette
Sumacade ou Limonade de sumac



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RĂ©colte

(23 Mai)


Les fleurs du Plantain corne-de-cerf
Les fleurs du Bugle petit pin
Les fleurs du Cognassier
La partie renflĂ©es de l' Orabanche crĂ©nelĂ©e
Les fleurs de Berce commune
Les fruits de Mauve sylvestre
Les feuilles de Roquette
Les feuilles de Patience violon
Les fleurs du Bleuet
Les jeunes fruits d' Asphodèle ramifiĂ©

.. et bientĂ´t ..

(autour du 23 Juin)


Les feuilles de Lavande aspic
Les crosses de la Fougère commune
Les sommitĂ©s fleuries de BarbarĂ©e commune
Les jeunes feuilles d' AspĂ©rule odorante
Les jeunes pousses de Ronce commune
Les racines de Tabouret
Les feuilles d' AngĂ©lique officinale
Les fleurs d' Immortelle (HĂ©lichrysum d'Italie)
Les fleurs de VĂ©ronique de Perse
Les feuilles de Silène enflĂ©

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