Sumacade ou Limonade de sumac

Quelle est donc cette plante aux allures bizarres que l’on rencontre souvent plantée aux abords des vignes dans le sud de la France ?
Son nom de sumac des corroyeurs nous rappelle qu’elle était jadis utilisée pour la préparation des cuirs.
Intéressons-nous plutôt à ses grappes de fruits, des centaines de petites lentilles rouges et poilues à la saveur acidulée, pour préparer une limonade désaltérante aux gouts de fruits rouges et riches en vitamines C.

  RĂ©colte : 10 min
  Cuisson : aucune
  PrĂ©paration : 15 min

  IngrĂ©dients :  (pour 1 litre de limonade)

5 panicules de fruits du Sumac des corroyeurs
100 g de sucre
1 litre d’eau

  PrĂ©paration :

Récolter les panicules de fruits de sumac avant les pluies d’octobre, car elles ont tendance à « laver » les fruits qui perdent alors une partie de leur acidité.

Les Ă©grainer tout en Ă©vitant les bouts de tiges dont le suc est toxique et qui risqueront de donner un gout amer Ă  la boisson.
Mélanger avec l’eau froide, laisser macérer une demi-journée.
Filtrer Ă  travers un chinois Ă©tamine pour Ă©liminer les petits poils.
Ajouter le sucre, mélanger pour le dissoudre puis mettre en bouteille et placer au réfrigérateur.

  

  Conseils et IdĂ©es :

Cette limonade se garde plusieurs semaines au réfrigérateur. Avec le temps elle a tendance à fermenter légèrement et à devenir un peu pétillante, mais cela n’altèrera pas ses propriétés gustatives.


  Informations complĂ©mentaires

Plante Plante
Le Sumac des corroyeurs
Recette Recette
Limonade de fleurs de sureau



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RĂ©colte

(22 Octobre)


Les fruits du Viorne obier
Les fruits du Plaqueminier
Les boutons floraux de l' AlthĂ©a
Les rosettes de Saint Joseph
Les feuilles de Laiteron des maraĂ®chers
Les stigmates du Safran
Les rosettes du CrĂ©pis Ă  feuilles de bourse Ă  pasteur
Les fleurs de Capselle bourse-Ă -pasteur
Les fleurs de Salsepareille
Les prunelles du Prunellier

.. et bientĂ´t ..

(autour du 22 Novenbre)


Les graines de Nigelle de Damas
Les graines d' Amarante rĂ©flĂ©chie
Les feuilles de BarbarĂ©e commune
Les rosettes de Saint Joseph
Les racines du Plantain majeur
Les fruits du ChĂŞne vert
Les feuilles de Violette odorante
Les graines de Plantain lancĂ©olĂ©
Les graines de Plantain majeur
Les fruits verts de l' Olivier europĂ©en

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