Vin d’épine

Commercialisé en Vendée sous le nom de trousse-pinette, le « vin d’épine » ou « pousse d'épine » est un vin, généralement rouge aromatisé par macération des jeunes pousses du Prunellier ou épine noire, petit arbuste qui donne de petites prunes astreignantes, blues et ronde et dont les rameaux se terminent en pointes noires (d’où le nom d’épine noire).

  Récolte : 10 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 10 min

  Ingrédients :  (pour 6 litres de vin)

5 l de vin rouge (12° - 13°)
500 g de sucre
1 l d’alcool de fruits à 40°
500 g de jeunes pousses de Prunellier

  Préparation :

Cueillir les jeunes pousses du prunellier (soit celles qui sortent de terre, soit les jeunes rameaux) après floraison à la mi-mai quand elles sont encore tendres et rouges et entre 10 et 30 cm de long.

Rassembler tous les ingrédients dans un récipient type bonbonne, laisser macérer 2 semaines au plus sinon le vin deviens amer, remuer quotidiennement.
Filtrer et mettre en bouteille.

  

  Présentation :

Servir frais en apéritif ou pour accompagner le dessert.

  Conseils et Idées :

Laisser vieillir en cave, avec le temps il prend un goût de cerise.


  Informations complémentaires

Photo Photo
Prunellier
Prunellier
Recette Recette
Liqueur de prunelles
Plante Plante
Le Prunellier
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Prunellier
Prunellier



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Récolte

(29 Juin)


Les fleurs de Lamier pourpre
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les fleurs de Sauge officinale
Les fleurs de Véronique de Perse
Les samares du Frêne élevé
Les feuilles de Patience violon
Les faux fruits du Fraisier des bois
Les graines d' Asphodèle ramifié
Les fleurs de Lamier blanc
Les fleurs d' Épilobe en épi

.. et bientôt ..

(autour du 30 Juillet)


Les fleurs du Tilleul commun
Feuilles et tiges de Pourpier
Les feuilles du Géranium à feuilles rondes
Les fleurs de Vipérine vulgaire
Les jeunes gousses de l' Arbre de Judée
Les fleurs du Yucca superbe
Les feuilles de Brocoli sauvage
Les feuilles de Tabouret
Les boutons floraux du  Câprier commun
Les feuilles d' Amarante réfléchie

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