Vin d’épine

Commercialisé en Vendée sous le nom de trousse-pinette, le « vin d’épine » ou « pousse d'épine » est un vin, généralement rouge aromatisé par macération des jeunes pousses du Prunellier ou épine noire, petit arbuste qui donne de petites prunes astreignantes, blues et ronde et dont les rameaux se terminent en pointes noires (d’où le nom d’épine noire).

  Récolte : 10 min
  Cuisson : aucune
  Préparation : 10 min

  Ingrédients :  (pour 6 litres de vin)

5 l de vin rouge (12° - 13°)
500 g de sucre
1 l d’alcool de fruits à 40°
500 g de jeunes pousses de Prunellier

  Préparation :

Cueillir les jeunes pousses du prunellier (soit celles qui sortent de terre, soit les jeunes rameaux) après floraison à la mi-mai quand elles sont encore tendres et rouges et entre 10 et 30 cm de long.

Rassembler tous les ingrédients dans un récipient type bonbonne, laisser macérer 2 semaines au plus sinon le vin deviens amer, remuer quotidiennement.
Filtrer et mettre en bouteille.

  

  Présentation :

Servir frais en apéritif ou pour accompagner le dessert.

  Conseils et Idées :

Laisser vieillir en cave, avec le temps il prend un goût de cerise.


  Informations complémentaires

Photo Photo
Prunellier
Prunellier
Recette Recette
Liqueur de prunelles
Plante Plante
Le Prunellier
Photo Photo
Prunellier
Prunellier



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Récolte

(23 Mai)


Les feuilles de Silène enflé
Les feuilles de Barbarée commune
Les jeunes pousses du Raisin d'Amérique
Les sommités fleuries de Thym commun
Le boutons floraux d' Épervière piloselle
Les fleurs de Tabouret
Les fleurs d' Immortelle (Hélichrysum d'Italie)
Les fleurs de Véronique de Perse
Les jeunes pousses du Gaillet gratteron
Les jeunes pousses de Brocoli sauvage

.. et bientôt ..

(autour du 23 Juin)


Les feuilles d' Angélique officinale
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les boutons floraux du  Salsifis des prés
Les feuilles de Rumex crépu
Les fleurs du Bugle petit pin
Les fleurs d' Asphodèle ramifié
Les feuilles de Lavande aspic
Les jeunes pousses du Raisin d'Amérique
Les jeunes pousses du Câprier commun
Les crosses de la Fougère commune

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