Termes utilisés en cuisine.

passoire très fine de forme conique servant à filtrer les liquides (jus, fonds, etc..)

Chinois Ă©tamine

dont le contenu arrive jusqu’au bord du récipient, mais sans former de monticule.
séparer les parties d’un aliment (les grains d’une grappe de raisin, les feuilles d’un rameau, etc.)
mettre de côté pour une utilisation ultérieure.
préparation des aliments en vue d’une longue conservation qui consiste à remplacer une partie de leur eau par du sucre (confiture), de la graisse (confit de canard), ou du sel (Olive à la grecque, Morue).
séparer les grains d’une grappe (ex : le raisin, les groseilles)
(quantité) l’équivalant du contenu d’une cuillère à café.
ôter les parties non désirées d’un aliment (la peau des amandes, les tiges d’une ombelle, etc.)
faire cuire lentement Ă  petit feu.
(quantité) l’équivalant du contenu d’une cuillère à soupe.
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RĂ©colte

(29 Juin)


Les feuilles de Berce commune
Les graines de Coquelicot
Les fleurs de Cressonnette
Les fleurs de Souci des champs
Les boutons floraux Consoude officinale
Les fleurs de Sauge officinale
Jeunes pousses de Pourpier
Les sommitĂ©s fleuries de BarbarĂ©e commune
Les feuilles de Patience violon
Les fleurs d' Ă‰pilobe en Ă©pi

.. et bientĂ´t ..

(autour du 30 Juillet)


Les boutons floraux du  Câprier commun
Les fleurs de Capselle bourse-Ă -pasteur
Les boutons floraux et les fleurs de Laiteron des maraĂ®chers
Les fleurs du Plantain corne-de-cerf
Les feuilles de PariĂ©taire
Les feuilles d' Amarante rĂ©flĂ©chie
Les jeunes tiges d' AngĂ©lique officinale
Les graines de BarbarĂ©e commune
Les fleurs de Lavande aspic
Les fleurs de Carotte sauvage

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