(marque déposée) fécule de maïs, utilisée pour lier les sauces. Ne contient pas de gluten.
mélange d'épices originaire du Maroc et utilisé dans la cuisine maghrébine. Signifiant littéralement en arabe « tête du magasin » il se compose d’une vingtaine des meilleures épices du marchand.
sauce asiatique d’origine vietnamienne à base d’anchois fermenté dans de la saumure.
purée de piments rouges salée.
sauce asiatique fabriquée à partir de graines de soja fermentées et de sel.
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