Soupe à la bourrache
Préparation : 15 mn
Cuisson: 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
500 g de feuilles de bourrache, équeutées
2 grosses pommes de terre (600 g)
1 gros oignon (150g)
3 Gousse d’ail
1 l d’eau ou de fond de légumes
200 ml de crème liquide
2 c. à s. d’huile d’olive
Sel, poivre
40 fleurs de bourrache pour la déco
Préparation :
Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail émincé avec l’huile d’olive.
Ajouter les pommes de terre coupée en morceaux, les feuilles de bourrache et l’eau.
Laisser cuire 15 minute environ. , Mixer le tout. Saler et poivrer.
Présentation :
Dans une assiette profonde, placer une louche de soupe, verser un peu de crème liquide au centre, décorer avec les fleurs de bourrache.
Conseils et Idées :
Le goût de la bourrache crue rappelle celui du concombre ou de l’huître. Les jeunes feuilles peuvent êtres incorporées dans des salade, utilisées comme les épinards, ou mélangées aux potées. La racine est comestible, mais n’a pas de propriétés médicinales. Les fleurs servent à décorer les plats. Les Romains les faisaient macérer dans du vin pour qu’il rende joyeux. Des graines sont extrait une huile, riche en acides gras essentiels, très utilisés en phytothérapie.
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