Plantes comestibles
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Nom commun | Nom latin (Famille) |
Utilisations alimentaires | Comestible |
Chiendent commun | Elytrigia repens (Poacées (Graminées)) | Rhizome : séché et moulu puis cuit en bouillie. Jeunes pousses du rhizome : tels quels. | |
Épilobe à grandes fleurs | Epilobium hirsutum (Onagracées) | Jeunes feuilles : cuits , en salade. | |
Épilobe à quatre angles | Epilobium tetragonum (Onagracées) | ||
Érodium à feuilles de ciguë | Erodium cicutarium (Géraniacées) | ||
Panicaut champêtre | Eryngium campestre (Apiacées (Ombellifères)) | très jeunes feuilles : ajoutés aux salades. Racine : crus ou cuits . | |
Hêtre | Fagus sylvatica (Fagacées) | ||
Renouée liseron | Fallopia convolvulus (Polygonacées) | ||
Frêne élevé | Fraxinus excelsior (Oléacées) | ||
Galinsoga à petites fleurs | Galinsoga parviflora (Astéracées (Composées)) | ||
Aspérule odorante | Galium odoratum (Rubiacées) | Jeunes feuilles terminales séchées : comme aromate, pour aromatiser un alcool, pour parfumer des desserts. Fleurs : pour aromatiser un vin. | |
Gaillet vrai | Galium verum (Rubiacées) | ||
Lierre terrestre | Glechoma hederacea (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme décoration. | |
Réglisse | Glycyrrhiza glabra (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | ||
Argousier | Hippophae rhamnoides (Éléagnacées) | Fruits : en confiture, en jus, dans du vinaigre. | |
Hyoséride rayonnante | Hyoseris radiata (Astéracées (Composées)) | ||
Balsamine des bois | Impatiens noli-tangere (Balsaminacées) | Jeunes pousses Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. Graines : à la manière des asperges. | |
Lamier blanc | Lamium album (Lamiacées (Labiées)) | Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume. Fleurs : comme décoration. Feuilles : ajoutés aux soupes. | |
Gesse cultivée | Lathyrus sativus (Fabacées (Papilionacées, Légumineuses)) | ||
Lavande des Pyrénées | Lavandula angustifolia subsp. pyrenaica (Lamiacées (Labiées)) | ||
Liondent faux-pissenlit | Taraxacum officinale (Astéracées (Composées)) | ||
Alysson maritime | Lobularia maritima (Brassicacées (Crucifères)) | ||
Lycope d'Europe | Lycopus europaeus (Lamiacées (Labiées)) | ||
Salicaire officinale | Lythrum salicaria (Lythracées) | Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux soupes, comme légume. | |
Menthe des champs | Mentha arvensis (Lamiacées (Labiées)) | ||
Menthe pouliot | Mentha pulegium (Lamiacées (Labiées)) | ||
Menthe à feuilles rondes | Mentha suaveolens (Lamiacées (Labiées)) | ||
Monarde | Monarda didyma (Lamiacées (Labiées)) | ||
Nigelle cultivée | Nigella sativa (Renonculacées (Ranunculacées)) | ||
Oxalis petite Oseille | Oxalis acetosella (Oxalidacées) | ||
Millet blanc | Panicum miliaceum (Poacées (Graminées)) | ||
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