La Salsepareille

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Mots-clés : salsepareille, Europe, liseron, smilax, liset, ramon, montagne, asperge, pauvre, chiendent

Autres noms communs : Asperge des pauvres, Chiendent rouge, Liseron piquant, Liseron épineux, Liset piquant, Ramon de montagne, Smilax rude, Salsepareille d'Europe.

Nom scientifique : Smilax aspera

Autres noms scientifiques : Smilax aspera subsp. nigra, Smilax aspera var. altissima, Smilax aspera var. mauritanica, Smilax catalonica, Smilax longipes, Smilax maculata, Smilax mauritanica, Smilax mauritanica, Smilax nigra, Smilax sagittifolia, ...

Nom occitan : Ariège, Arièje, Campaneta punheta, Clariège, Clarièja, Escaliège, Esclavièjha, Esglariat, Estaca paure

en français : pauvre

, Grip'ome, Gros grame, Rinvierge, Riège, Sacriège, Saliège, Saliége, Siga, Tiragassa, Sarsaparelha.

Id : 113

Famille des : Liliacées

Comestible : Bon

Cycle de vie : Vivace

Utilisée en phytothérapie : Oui

Méditerranéenne : Oui

Protégée : Oui (détails)

Toxique : Oui

Mortelle : Non

Altitude : 600 m

Envahissante : Oui

Type de Végétal : Liane

Type de Racine : Rhizome

Taille : 2 m

Habitat : garrigue, haies, lieux incultes, maquis, sous-bois, en sols secs et calcaires.

Introduction : Importée du Nouveau Monde en Espagne au XVIe siècle.

Étymologies : Aspera : Du latin 'asper' (âpre, rude, rugueux).
Salsepareille : Du portugais 'salsaparilla' ou de l'espagnol 'zarzaparrilla' eux-mêmes dérivés de l'arabe 'saras' (plante épineuse) et de 'parrilla' (treille).
Smilax : Du nom grec de ce végétal, dédié à une jeune fille amoureuse du jeune Crocus et qui fut changée en cette plante.

Source : Dictionnaire étymologique de la flore française

Éléments reproducteurs

Couleurs de la Fleur

Couleurs du Fruit

Inflorescence

Période de Floraison :

Type de Fleur : Racème d'ombelles

Sexualité : Dioïque

Pollinisation : Entomogame

Taille de la Fleur : 0,8 cm

Caractéristiques de la Fleur :
Parfumées, Blanc jaunâtre, Groupées en petites ombrelles attachées en grappes à l'aisselle des feuilles. Fleurs mâles : 6 étamines libres. Fleurs femelles : un Ovaire à trois Carpelles surmontés de trois stigmates sessiles.

Type de Fruit : Baie

Dissémination : Endozoochore

Caractéristiques du Fruit :
En grappe sur les pieds femelles, globuleux, brillantes, 2 à 4 mm, Rouge foncé à noir à maturité. 1 ou 3 graines. Les baies sont recherchées par les oiseaux qui doivent les avoir digérés pour qu'elles germent.

Fruit

Propriétés et utilisations

Propriétés médicinales :
Racines : Dépurative, Diurétique, Expectorante, Laxative, Sudorifique, efficace contre les affections de la peau.

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

Sensation en bouche :
Jeunes pousses : Saveur légèrement amère.

Perception du nez :
Fleurs : odeur parfumée, de miel.

Composition :
Sels minéraux., Carotène.

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

Utilisation médicinale : Les racines de salsepareille sont dépuratives et surtout utilisées contre les affections cutanées et les maladies de la peau (syphilis, eczéma, herpès, psoriasis, etc.) Elles sont consommées au Mexique pour leurs vertus fortifiantes et aphrodisiaques et comme traitement des troubles de la ménopause. Elles sont utilisées en médecine traditionnelle en cas de rhumatisme, d'arthrose, de grippe, d'anorexie ou de goutte.

Utilisation en cuisine : Baies : bien quelles contiennent des saponines et quelles sont toxiques, elles servaient à faire des liqueurs jadis.
Fleurs : macérées dans de l'alcool et du sucre pour faire une liqueur.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges.

Récolte : Fleurs : septembre - octobre
Jeunes pousses : mars - mai
Racines : toute l'année, de préférence au printemps

Structure

Caractéristiques de la Plante : Seul représentant en Europe du genre Smilax qui compte plus de 200 espèces. Sous-arbrisseau ou liane à croissance rapide, glabre, à port étalé, rampant ou grimpant en s'agrippant au moyen de vrilles. Fleurs et fruits présents en même temps sur la plante.

Caractéristiques de la Feuille : persistant, coriace, Épineuses sur les bords et sous la nervure principale, Violettes toutes jeunes puis vertes. Limbe luisant, en forme de cœur allongé, Souvent avec des taches vert clair. Pétiole muni de deux vrilles à sa base. Limbe : simple. Attache : pétiolée. Possition : alternes.

Feuille

La Salsepareille

Type de Racine : Rhizome

Caractéristiques de la Racine : Rhizome tubéreux, Nombreuses radicelles longues et dures.

Caractéristiques de la Tige, d'un Rameau ou du Tronc : Sarmenteuse, Grêles, Ligneuse, Épineuse.

Tige, Rameau, ou Tronc

Semences

Informations complémentaires

Notes complémentaires : Connue pour être le mets favori des Schtroumpfs.

Plantes de la famille des : Liliacées

Répartition en France

Présence non signalée

Présent

À vérifier
Douteux

Douteux

Cité par erreur
Disparu

Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

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Photos

Autres photos

Planche

Source :

Plantillustrations.org (John Sibthorp, James Edward Smith, Flora Graeca, 1830)

License :

Copyleft

http://www.plantillustrations.org

Autres planches

Ingrédients

Les fleurs de Salsepareille

Les jeunes pousses de Salsepareille

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Salsepareille

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Recette
Liqueur de fleurs de salsepareille

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