 Propriétés médicinales :
Antiscorbutique, Dépurative, Diurétique, Émolliente, Laxative (L), Vermifuge.
(L) = Légèrement, (F) = Fortement  Sensation en bouche :
Feuilles et tiges : mucilagineux, crocant, Saveur agréable, douce, légèrement acidulée, L'acidité disparait une fois le légume bien cuit.
 Perception du nez :
inodore.
 Composition :
Plante entière : Eau (92.0 %), Protides (2.4 %), Glucides (8.0 %), Calories (23.0 Kcal), Lipides (0.4 %), Calcium (103.0 mg), Phosphore (40.0 mg), Fer (3.5 mg), Sodium (46.0 mg), Potassium (585.0 mg), Magnésium (68.0 mg), Vitamine A (2500.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.1 mg), Vitamine PP (0.5 mg), Vitamine C (66.0 mg), Iode (0.4 µg), Mucilage (R), Sucre (2.9 mg), Manganèse (0.3 mg), Fibres (0.9 %), Zinc (0.17 mg), Cuivre (0.11 mg), Amidon (0,1 g), Vitamine B6 (0,075 mg), Vitamine B9 (12 µg), Contient des omégas 3 et riche en antioxydants (vitamine B, C, E, glutathion, bêtacarotène). Fournit également des quantités non négligeables de provitamine A. Excellente source de potassium, de magnésium, de calcium et de fer. Peu énergétique et teneur en fibres faible. Est à la base du régime crétois..
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
| Utilisation médicinale : Utilisé dès l'antiquité comme anti-inflammatoire des voies digestives et pulmonaires. Protection cardio-vasculaire : Les feuilles de pourpier séchées peuvent être utilisées en infusion (une poignée par litre d'eau)
 Utilisation en cuisine : Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces.
Graines : en farine ou cuite en bouillie.
 Récolte : Feuilles et Tiges : avril - octobre et durant toute la vie de la plante
Jeunes pousses : juin - août
 Conservation : Le pourpier ne se conserve gère et doit êtres consommé de préférence le jour même. Il peut être néanmoins conservé dans un endroit frais, enveloppé dans un linge légèrement humide.
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Autres noms communs : Porcelane, Porchaille, Pourpier commun, Pourpier potager, Pied de poulet.
Nom scientifique : Portulaca oleracea
Nom occitan : Berdoulaigo, Bourdoulaïgo, Bourtoulaiga, Bourtoulaigo, Bourtouraiga, Bourtouraigo, Boutaïgre, Pepola, Perpet, Pipol, Pipola, Porcelana, Pourcelana, Verdolaiga, Èrba de camba
Id : 136
Famille des : Portulacées
Cycle de vie : Annuelle 
Méditerranéenne : Non
Toxique : Non
Altitude : 500 m
Rusticité : -0. °C
Type de Végétal : Herbacée
Habitat : cultures, décombres, jardin, pelouses, potagers, terrains vagues, vignes.
Étymologies : Oleracea,Oleraceus : (du potager), du latin 'olus' (légume), elle est utilisée comme légume.
Type de Fleur : Glomérules
Sexualité : Hermaphrodite 
Pollinisation : Autogame 
Taille de la Fleur : 0,5 cm
Caractéristiques de la Fleur : 
Dissémination : Barochore 
Caractéristiques de la Plante : Plante à port étalé, assez envahissante, glabre et charnues dans toutes ses parties, apprécie un sol bien irrigué et ensoleillé. 
Couleurs des feuilles : 
Caractéristiques de la Racine : blanche. 
Caractéristiques de la Tige, d'un Rameau ou du Tronc : rampantes, jusqu'à 50 cm, ramifiées, teintées de rouge. 
Tige, Rameau, ou Tronc
Caractéristiques de la Graine : 
Histoire : Déjà utilisé comme légume et plante médicinale dans l'Egypte ancienne il est consommé il y 2000 an en Inde et en Perce.
Répartition en France
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Présent
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Douteux
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Disparu
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