Propriétés médicinales : Astringente. (L) = Légèrement, (F) = Fortement Sensation en bouche : Fruits : Saveur amère, acidulée, astringente. Fruits blets : Saveur agréable, très sucrée, aromatique.
Composition : Fruits : Protides (7.0 %), Sucre (11.5 mg).
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
| Utilisation en cuisine : Fruits blets : tels quels, en confiture, en sorbet, pour la fabrication d'eau de vie.
Autres utilisations : Le bois est dur et utilisé en menuiserie, ébénisterie, lutherie, sculpture et pour la fabrication de manches d'outils et autres objets en bois (rabots, règles). Le bois ayant des propriétés autolubrifiantes, on en fessait des engrenages pour les moulins.
Récolte : Fruits blets : septembre - octobre
Bois utilisé en menuiserie : oui, bois de très bonne qualité
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