 Propriétés médicinales :
Racine : Antispasmodique, Antiphlogistique.
(L) = Légèrement, (F) = Fortement  Sensation en bouche :
Gout léger de noix, Saveur sucrée.
crue : à tendance à irriter la gorge.
 Perception du nez :
Fleurs : odeur suave, surtout le soir. so_20.0_
 Composition :
Fleurs : Oméga-3.
Graines : Eau (7.0 %), Protides (15.0 %), Glucides (51.0 %), Calories (342.0 Kcal), Lipides (22.0 %), Calcium (1422.0 mg), Phosphore (533.0 mg), Fer (22.0 mg), Sodium (16.0 mg), Potassium (542.0 mg), Vitamine A (0.0 Ul), Vitamine B1 (0.45 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (3.8 mg), Vitamine C (0.0 mg), Oméga-3.
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
|  Utilisation en cuisine : Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles et tiges : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : crus ou cuits , à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades.
 Récolte : Feuilles basales : au printemps
Fleurs : juillet - août
Boutons floraux : juillet - août
Racines encore tendres : printemps et automne, à la fin de la première année de croissance, avant la montée de la hampe florale
Graines, Jeunes fruits encore verts
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Mots-clés : âne, jambon, onagre, mâche, raiponce, jardinier, primevère, oenothera, biennis, onagracées
Autres noms communs : Jambon du jardinier, Mâche rouge, Primevère du soir, Raiponce rouge, Herbe aux ânes.
Nom scientifique : Oenothera biennis
Nom occitan : Rogeta, Rougeto, Èrba dels ases.
Id : 205
Famille des : Onagracées
Cycle de vie : Biannuelle 
Méditerranéenne : Non
Protégée : Non
Altitude : 700 m
Type de Végétal : Herbacée
Type de Racine : pivotante 
Taille : 1.5 m
Habitat : bords des chemins, bords des ruisseaux, décombres, dunes, fossés, talus de chemin de fer, en sol sablonneux, au soleil ou à mi-ombre..
Introduction : Introduite comme légume en Europe au XVIIe siècle.
Étymologies : Jambon du jardinier : Peut-être du fait que la racine une fois cuite ressemble et a la même couleur que du jambon cuit.
 "L'Onagre bisannuelle")
 "L'Onagre bisannuelle")
Type de Fleur : Racème simple
Sexualité : Hermaphrodite 
Pollinisation : Entomogame Autogame 
Taille de la Fleur : 3 cm à 6 cm
Caractéristiques de la Fleur : 
Dissémination : Anémochore 
Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple. 
Caractéristiques de la Tige, d'un Rameau ou du Tronc : peu ramifiée. 
Semences
Notes complémentaires : Des graines est extraite une huile riche en oméga 3.
Répartition en France
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Présent
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Douteux
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Disparu
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