 Sensation en bouche :
Amande du fruit cru : Saveur amère, astringente.
 Composition :
Gland frais : Eau (28.0 %), Protides (6.2 %), Glucides (45.0 %), Calories (369.0 Kcal), Lipides (24.0 %), Calcium (41.0 mg), Fer (0.8 mg), Potassium (539.0 mg), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (1.8 mg), Vitamine C (0.0 mg), Tanin (R).
Gland séché : Eau (5.0 %), Protides (8.0 %), Glucides (54.0 %), Calories (509.0 Kcal), Lipides (31.0 %), Calcium (54.0 mg), Phosphore (103.0 mg), Fer (1.0 mg), Potassium (709.0 mg), Magnésium (82.0 mg), Vitamine A (6.0 Ul), Vitamine B1 (0.15 mg), Vitamine B2 (0.15 mg), Vitamine PP (2.4 mg), Vitamine C (0.0 mg), Tanin (R).
Farine de glands après élimination des tanins à l'eau bouillante : Eau (6.0 %), Protides (7.5 %), Glucides (60.0 %), Calories (501.0 Kcal), Lipides (30.0 %), Calcium (43.0 mg), Phosphore (314.0 mg), Fer (0.2 mg), Potassium (712.0 mg), Vitamine A (6.0 Ul), Vitamine B1 (0.02 mg), Vitamine B2 (0.4 mg), Vitamine PP (0.5 mg).
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
|  Principes toxiques :
Tanins galliques.
 = riche en,  = en faible quantité
 Symptômes chez les équidés :
glands, feuilles : constipations, hypothermie, puis diarrhées nauséabondes, éventuellement hémorragiques.
Symptômes chez les bovins :
glands, feuilles : constipations, hypothermie, puis diarrhées nauséabondes, éventuellement hémorragiques.
Symptômes chez les ovins :
glands, feuilles : constipations, hypothermie, puis diarrhées nauséabondes, éventuellement hémorragiques.
= à forte dose,  = à moyenne dose, = à faible dose
 Utilisation en cuisine : Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café.
 Autres utilisations : L'arbre produit une gale, ronde, verte puis brune, lorsqu'il est parasité par la ponte d'un petit hyménoptère, le Cynips du chêne (Andricus kollari). Cette galle, appelée « pomme de chêne ou casenole » était pulvérisée, mélangée à du sulfate de fer et de la sève de cerisier pour produire une encre noire à haut pouvoir tinctoriale. 
 Récolte : Fruits (Glands) : septembre - octobre
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Mots-clés : chêne, pubescent, Provence, truffier, quercus, pubescens, garric, roire, fagacées, gland
Autres noms communs : Casse, Chêne blanc, Chêne blanc de Provence, Chêne noir, Chêne truffier, Roure, Rouvre.
Nom scientifique : Quercus pubescens
Nom occitan : Aglandièr, Blacàs, Blanca, Casse, Garric, Roire, Rore, Roure, Rove, cassanh, roire, Blaca.
Id : 263
Famille des : Fagacées
Cycle de vie : Vivace 
Durée de vie : 500.0
Protégée : Non
Toxique : Non
Toxique pour les équidés : Oui, si consommé en grande quantité
Toxique pour les bovins : Oui, si consommé en grande quantité
Toxique pour les ovins : Oui, si consommé en grande quantité
Type de Végétal : Arbre
Taille : 10 m à 25 m
Étymologies : Quercus : Du celtique 'kaër quez' (bel arbre). 
Type de Fleur : Épi de cymes triflores
Sexualité : Monoïque 
Pollinisation : Anémogame 
Dissémination : Zoochore 
Taille du Fruit : 4 cm
Couleurs des feuilles : 
Feuille
Caractéristiques de la Tige, d'un Rameau ou du Tronc : Surface : jeunes rameaux pubescente. 
Répartition en France
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Présence non signalée
Présent
À vérifier
Douteux
Cité par erreur
Disparu
Planche
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