La Ciboulette

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Mots-clés : ail, ciboulette, allium, schoenoprasum, alliacées

Autres noms communs : Ail branlettes, Appétit, Civette.

Nom scientifique : Allium schoenoprasum

Autres noms scientifiques : Allium alpinum, Allium buhseanum, Allium coloratum, Allium foliosum, Allium gredense, Allium montanum, Allium palustre, Allium purpurascens, Allium raddeanum, Allium reticulatum, ...

Nom occitan : Ceboleta, Pòrri-couguiéu, Ciboletas.

Id : 290

Famille des : Alliacées

Comestible : Bon

Cycle de vie : Vivace

Méditerranéenne : Oui

Protégée : Oui (détails)

Toxique : Non

Plante mellifère : Oui

Cultivée : Oui

Type de Végétal : Herbacée

Type de Racine : Bulbe

Taille : 20 cm à 40 cm

Étymologies : Allium : Du celtique 'all' (chaud), allusion aux vertus et propriétés de ces végétaux.

Source : Dictionnaire étymologique de la flore française

Tenuifolia : Ténue (grêle, mince).

Éléments reproducteurs

Couleurs de la Fleur

Inflorescence

Période de Floraison :

Type de Fleur : Ombelle simple

Sexualité : Hermaphrodite

Pollinisation : Anémogame

Taille de la Fleur : 2 cm à 3 cm

Type de Fruit : Akène

Dissémination : Barochore

Propriétés et utilisations

Propriétés médicinales :
Antiseptique, Diurétique, Expectorante, Hypotensive, Stimulante.

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

Sensation en bouche :
Gout d'ail, Saveur piquante, soufrée, légèrement sucrée.

Perception du nez :
Plante froissée : odeur d'ail.

Composition :
Feuilles : Eau (85.0 %), Protides (3.5 %), Glucides (10.0 %), Calories (40.0 Kcal), Lipides (0.6 %), Calcium (90.0 mg), Phosphore (80.0 mg), Fer (2.0 mg), Sodium (7.3 mg), Potassium (300.0 mg), Magnésium (45.0 mg), Vitamine A (6400.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.06 mg), Vitamine PP (0.7 mg), Vitamine C (100.0 mg), Soufre, Cuivre (0.12 mg), Manganèse (1,54 mg), Bêta-caroténe (2 mg), Vitamine B5 (0,26 mg), Vitamine B6 (0,18 mg).

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

Utilisation en cuisine : Fleurs : mélangées à du beurre, aux salades, pour parfumer un vinaigre, en omelette.
Tiges : ajoutés aux salades, mélangées aux sauces froides.

Récolte : Feuilles : au printemps
Fleurs

Structure

Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.

Type de Racine : Bulbe

Tige, Rameau, ou Tronc

Informations complémentaires

Plantes de la famille des : Alliacées

Répartition en France

Présence non signalée

Présent

À vérifier
Douteux

Douteux

Cité par erreur
Disparu

Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos

Planche

Source :

Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)

License :

Copyleft

http://www.biolib.de

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Ingrédients

Les feuilles de Ciboulette

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Recette
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