Composition : Feuilles : Eau (75.0 %), Protides (8.1 %), Glucides (12.4 %), Calories (67.0 Kcal), Lipides (0.3 %), Calcium (837.0 mg), Phosphore (103.0 mg), Fer (13.0 mg), Vitamine A (3540.0 Ul), Vitamine C (210.0 mg). Feuilles : Eau (89.0 %), Protides (3.5 %), Glucides (0.3 %), Lipides (0.3 %), Calcium (270.0 mg), Phosphore (65.0 mg), Fer (3.0 mg), Magnésium (130.0 mg), Vitamine C (42.0 mg), Fibres (2.6 %), énergie 75 kJ (18 kcal), Thiamine (0,07 mg), Riboflavine (0,22 mg), Niacine (0,7 mg), Bêta-caroténe (1725 µg). Graines : Acide linoléique.
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
| Utilisation en cuisine : Feuilles : cuits à la manière des épinards. Graines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.
|
|
Propulsé par CComment