 Composition :
Rhizome : Tanin (R), Acide oxalique (T).
Feuilles : Eau (84.0 %), Protides (3.6 %), Glucides (0.3 %), Calories (64.0 Kcal), Calcium (150.0 mg), Phosphore (46.0 mg), Fer (3.9 mg), Potassium (580.0 mg), Magnésium (69.0 mg), Tanin (R), Amidon (R).
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
|  Principes toxiques :
Acide oxalique.
 = riche en,  = en faible quantité
 Symptômes chez les équidés :
tremblements musculaires, dyspnées, ivresse, symptômes de photosensibilisation.
Symptômes chez les bovins :
tremblements musculaires, dyspnées, ivresse, symptômes de photosensibilisation.
Symptômes chez les ovins :
tremblements musculaires, dyspnées, ivresse, symptômes de photosensibilisation.
= à forte dose,  = à moyenne dose, = à faible dose
 Utilisation en cuisine : Rhizomes : cuits dans deux eaux pour éliminer le tanin.
Feuilles : cuits comme légume.
 Récolte : Feuilles : mars - juin, avant la floraison, quand elles sont encore tendres
Rhizome : en été
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Autres noms communs : Couleuvrée, Langue de boeuf, Serpentaire, Renouée bistorte.
Nom scientifique : Polygonum bistorta
Nom occitan : Aurèlha d'ase
Id : 544
Famille des : Polygonacées
Cycle de vie : Vivace 
Toxique pour les équidés : Oui, si consommé en grande quantité
Toxique pour les bovins : Oui, si consommé en grande quantité
Toxique pour les ovins : Oui, si consommé en grande quantité
Altitude : 2500 m
Type de Végétal : Herbacée
Étymologies : Polygonum : Du grec 'polys' (nombreux) et 'gonu' (genou), allusion aux tiges noueuses. 
Type de Fleur : Épi de cymes triflores
Sexualité : Hermaphrodite 
Pollinisation : Entomogame 
Dissémination : Barochore 
Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple. 
Feuille
Répartition en France
Présence non signalée
Présent
À vérifier
Douteux
Cité par erreur
Disparu
Planche
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