Le Panais

Toutes les plantes

Plantes comestibles

Salades sauvages

Tiges, Rameaux, Troncs

Rosettes, Jeunes pousses, Plantules

Plantes toxiques pour les animaux

Plantes protégées

Autres noms communs : Panais-légume, Pastinacier, Panais cultivé.

Nom scientifique : Pastinaca sativa subsp. Sativa

Autres noms scientifiques : Anethum pastinaca Wibel., Heracleum polyphyllum, Pastinaca fleishmannii, Pastinaca germanica, eracleum angustifolium, Peucedanum pastinaca.

Nom occitan : Panèu.

Id : 546

Famille des : Apiacées (Ombellifères)

Comestible : Bon

Cycle de vie : Biannuelle

Altitude : 1600 m

Cultivée : Oui

Type de Végétal : Herbacée

Type de Racine : pivotante

Étymologies : Pastinaca : Ancien nom latin de la carotte.

Source : Dictionnaire étymologique de la flore française

Sativa, Sativus, Sativum : En latin (cultivé).

Le Panais (Pastinaca sativa subsp. Sativa)

Éléments reproducteurs

Type de Fleur : Ombelle d'ombellules

Type de Fruit : Akène

Propriétés et utilisations

Sensation en bouche :
Saveur aromatique.

Source : Reconnaître facilement les plantes. Identifier, toucher, sentir, goûter

Perception du nez :
Plante froissée : odeur aromatique.

Composition :
Racine : Eau (80.0 %), Protides (1.8 %), Glucides (18.0 %), Calories (83.0 Kcal), Lipides (0.5 %), Calcium (55.0 mg), Phosphore (80.0 mg), Fer (3.0 mg), Sodium (12.0 mg), Potassium (470.0 mg), Magnésium (29.0 mg), Vitamine A (190.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.1 mg), Vitamine PP (0.2 mg), Vitamine C (25.0 mg), Fibres (3.4 %), Vitamine B9 (R).

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

Récolte : Tubercules

Structure

Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.

Type de Racine : pivotante

Semences

Informations complémentaires

Plantes de la famille des : Apiacées (Ombellifères)

Répartition en France

Présence non signalée

Présent

À vérifier
Douteux

Douteux

Cité par erreur
Disparu

Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos

Planche

Source :

Biolib.de (Prof. Dr. Otto Wilhelm Thomé, Flora von Deutschland Österreich und der Schweiz, 1885)

License :

Copyleft

http://www.biolib.de

Ingrédients

Le tubercule du Panais

Autres plantes dans la catégorie : Racines comestibles

La Réglisse ( Glycyrrhiza glabra )
L'Ornithogale de Narbonne ( Ornithogalum narbonense )
L'Ophrys jaune ( Ophrys lutea )
L'Ail rocambole ( Allium scorodoprasum )
L'Echinophore épineuse ( Echinophora spinosa )