Gelée de genévrier Cade |
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 Récolte : 10 min Cuisson : 10 min Préparation : 30 min Ingrédients : (pour 1 litre de gelée)50 g de cônes de cade 1 litre d'eau 300 g de sucre 1 g d'agar-agar ( 1/2 c. à c. rase) |
 Préparation :Récolter les cônes de cade à maturité quand ils sont orange-brun à la fin de l'automne. Mixer les cônes ou les broyer au pilon. Dans une casserole, mettre l'eau et les cônes, porter à ébullition, laisser frémir 5 minutes à petit feu. Laisser infuser 12 heures. Filtrer le liquide à travers une étamine fine ou un filtre à café. Ajouter l'agar-agar et le sucre, porter à ébullition et laisser frémir jusqu'à dissolution complète du sucre, écumer si nécessaire. Mettre en pot. |
 Présentation :Servir sur des tartines beurrées, pour déglacer les viandes en fin de cuisson, pour accompagner du gibier ou un « chèvre chaud ». |
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