Description détaillée de la tige, d'un rameau ou du tronc : ordinairement dressée, anguleuse, simple ou rameuse, striée dans la longeur de bandes Blanches et vertes.

  Description détaillée de la feuille : Blanc-grisâtres, poilues. Limbe : simple. Forme du limbe : ovalaire. Possition : alternes.

  Description détaillée de la feuille : La première année : grandes jusqu'à 50 cm de diamètre, cordiformes, vert foncé au-dessus, Blanchâtre et cotoneuse au dessous, pétiole vert rougeâtre, 10-20 cm.
La deuxième année : plus petites et allongées sur grande tige. Limbe : simple.

  Description détaillée de la feuille : nombreuses, verdâtres sur le dessus, Blanc sur le dessous, alternes, lancéolées, poussant jusque sous l'involucre, profondément découpées, pétiolées à la base de la plante, sessiles au sommet. Limbe : simple.

  Description détaillée de la feuille : coriaces, duveteuses, très découpées et à lobes très épineux, vertes sur le dessus, Blanchâtres en dessous, bords légèrement enroulés. Limbe : simple. Attache : embrassante. Possition : alternes.

  Description détaillée de la feuille : charnue, Blanches-farineuses en dessous ou parfois vertes sur les 2 faces, 2 fois plus longues que larges, en forme de pates d'oie, ovales-rhomboïdales ou lancéolées, sinuées-dentées, rarement la plupart entières. Limbe : simple. Attache : pétiolée.

  Description détaillée de la feuille : persistant, aiguilles écartées avec deux rayures Blanches dessus. Limbe : simple.

  Description détaillée de la feuille : persistant, aiguilles écartées avec ligne Blanches au centre. Limbe : simple.

  Description détaillée de la feuille : basales, en rosette peu plaquée au sol, glauque avec des taches de lie-de-vinlatex abondant, boules de poils Blancs vésiculeux sur les jeunes pousses.. Limbe : simple. Bord du limbe : diversement découpé, s'atténuant en pétiole.

  Description détaillée de la feuille : en rosette, un peu épaisses, luisantes, latex abondant au collet. Limbe : simple. Forme du limbe : s'atténuant en pétiole. Bord du limbe : presque entier, denté ou plus découpé, lobé, segments arrondis. Surface : verruqueuse avec des longs poils Blancs sur les deux faces.

  Description détaillée de la feuille : Rosette très appliquée au sol, feuilles à peine dentées ou découpées jusqu'à la nervure centrale, glabres ou peu poilues, celles du centre en forme d'entonnoir, mucrons Blancs. Nervure centrale Blanche, rougissante et s'élargissant vers la base. Limbe : simple.

  Description détaillée de la feuille : basales en rosette, très poilues, lancéolées, limbes entiers, glauque dessus, Blanchâtre en dessous.. Limbe : simple.

  Description détaillée de la feuille : longue et mince avec une ligne Blanche. Limbe : simple.

  Description détaillée de la racine : Blanchâtre à latex abondant.

  Description détaillée de la racine : longue et fine, Blanc-jaune.

  Description détaillée de la racine : développée, Blanche.

  Description détaillée de la racine : charnue à chaire Blanche..

  Description détaillée de la racine : principalement Blanche et développée.

  Description détaillée de la racine : Blanche.

  Description détaillée de la racine : Blanche, parfois violacée, charnue.

  Description détaillée de la racine : Blanche, très ramifiée.

  Description détaillée de la racine : Blanchâtre.

  Description détaillée de la racine : Blanche.

  Description détaillée de la racine : Blanche.

  Description détaillée de la racine : charnue, Blanche, écorce brun-noir.

  Description détaillée de la racine : charnue, épaisse, Blanche.

  Description détaillée de la racine : Blanche.

  Description détaillée de la racine : charnue, puissante, jaune Blanchâtre à latex abondant..

  Période et parties récoltées : Fleurs : juillet - août
Blanc des jeunes pousses : avril - mai
Rhizome : en mars et à l'automne

  Utilisation en cuisine : Pétioles pelés : Blanchis et conservés dans le tamari en accompagnement des crudités ou des légumes cuits;.
Racines : cuits à la manière du salsifis, sautées ou en gratin.
Jeunes pousses : à la manière des asperges.
Jeunes pousses : cuits à l'eau comme légume.
Racine : cuits à l'eau comme légume.