Période et parties récoltées : Boutons floraux : mi-avril - mi-Mai
Rosettes et Jeunes feuilles : fin février - Mai
Graines : juin - octobre
Pétales : avril - Mai

  Période et parties récoltées : Graines : août - octobre
Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Fleurs : Mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Fruits : fin de l'automne, après les premières gelées
Pétales : Mai - juin
Graines

  Période et parties récoltées : Gousses encore vertes : avril - Mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : mars - Mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : mi-Mai - mi-juillet
Feuilles

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année
Fleurs : mi-avril - mi-juillet
Fruits (fromageot) : Mai - juillet

  Période et parties récoltées : La partie renflée des jeunes pousses : mi-avril - mi-Mai
Les jeunes pousses : mi-avril - mi-Mai

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Graines : août - octobre
Fleurs : Mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Inflorescences : mi-Mai - mi-août
La plante tout entière sans les racines : toute l'année, de préférence au printemps

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : avril - Mai

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles avant floraison : février - mars
Boutons floraux : mars
Tubercules : Mai

  Période et parties récoltées : Feuilles : Mai - mi-octobre
Fleurs : septembre - octobre
Fruits, Graines

  Période et parties récoltées : Extrémités encore tendres et jeunes pousses : Mai - juin de préférence
Jeunes pousses : Mai - juin

  Période et parties récoltées : Fleurs : septembre - octobre
Jeunes pousses : mars - Mai
Racines : toute l'année, de préférence au printemps

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : fin avril - fin Mai
Racines : octobre - mars

  Période et parties récoltées : Feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Fleurs : Mai - juin

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - Mai
Jeunes pousses : mars - avril
Fleurs : avril - Mai

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses et Feuilles : mars - Mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : Mai - juillet
Rosettes et Jeunes feuilles : en hiver et au début du printemps

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : mars - Mai

  Période et parties récoltées : Fleurs : fin Mai - juillet

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Graines : août - octobre
Fleurs : Mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Fleurs : mars - avril
Jeunes fruits : Mai - juin

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : juin - mi-août
Jeunes pousses : Mai - mi-juin
Fruits immatures, Fleurs

  Période et parties récoltées : Sommet des jeunes pousses encore tendre (Crosses) : début Mai
Rhizome

  Période et parties récoltées : Plante entière : mars - Mai

  Période et parties récoltées : Fruits : juillet - octobre
Jeunes pousses encore tendres : mars - Mai

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : Mai - juin
Fleurs, Feuilles

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : avril - juin
Feuilles : Mai - septembre
Fleurs : avril - septembre