Utilisation en cuisine : Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles et tiges : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : crus ou cuits , à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
surtout le rhizome : Abortive, Emménagogue, Cicatrisante, Diurétique, Antivenimeuse, en usage externe : détersif, cicatrisant.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Antitussive, Béchique, Dépurative, Diurétique, Émolliente, Expectorante, Sudorifique, Diaphorétique, Connue pour calmer les états anxieux, l'excès de nervosité et la gueule de bois..

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Suc de la plante : Laxative, Vermifuge.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Racine : Cholagogue, Dépurative, Diaphorétique, Diurétique, Laxative, Sudorifique, Dypoglycémiante, Hypoglycémiante, Antidiabétique, Excellent dépuratif du sang.
Feuilles : Vulnéraire, Antibiotique naturel contre le staphylocoque doré.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Émétique, Purgative, Vermifuge.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Graines : Diurétique, Vermifuge.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Racines : Dépurative, Diurétique, Expectorante, Laxative, Sudorifique, efficace contre les affections de la peau.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Antiscorbutique, Dépurative, Diurétique, Émolliente, Laxative (L), Vermifuge.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Dépurative, Diurétique, Vermifuge.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Fruits : Astringente, Fébrifuge.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Diurétique, Sudorifique, Vulnéraire.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Fruit : Astringente.
Fleurs : Dépurative, Diurétique, Laxative (L).
Écorce : Astringente, Fébrifuge.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Graines : Carminative, Diurétique, Vermifuge, emménagogue, antispasmodique.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Fleurs : Diurétique, Sudorifique.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Emménagogue, Fébrifuge, Vermifuge.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Antispasmodique, Carminative, Digestive, Stimulante, Stomachique, Sudorifique, Cordiale, Calmante.

  Vertus et propriétés médicinales de la plante :
Rhizome : Antiseptique, Astringente, Fébrifuge, Stomachique, Tonique, Vulnéraire.
Feuilles : Astringente, Vulnéraire.

  Utilisation en phytothérapie : Huile : contre le vieillissement de la peau.
Feuilles : broyées avec celle du cresson et du pissenlit comme 'jus d'herbe' dépuratif. En cataplasme pour soulager bleus et contusions.
Fleurs et feuilles : en infusion contre la toux.
Fleurs : en infusion contre les fièvres éruptives.
Huile des graines : pour soulager les troubles prémenstruels et l'hypertension.

  Utilisation en phytothérapie : Les racines de salsepareille sont dépuratives et surtout utilisées contre les affections cutanées et les maladies de la peau (syphilis, eczéma, herpès, psoriasis, etc.) Elles sont consommées au Mexique pour leurs vertus fortifiantes et aphrodisiaques et comme traitement des troubles de la ménopause. Elles sont utilisées en médecine traditionnelle en cas de rhumatisme, d'arthrose, de grippe, d'anorexie ou de goutte.

  Autres utilisations : Les fleurs en bouquets secs décoratifs.

  Autres utilisations : Les fleurs : en bouquets secs décoratifs.

  Autres utilisations : Le bois est dur et utilisé en menuiserie, ébénisterie, lutherie, sculpture et pour la fabrication de manches d'outils et autres objets en bois (rabots, règles). Le bois ayant des propriétés autolubrifiantes, on en fessait des engrenages pour les moulins.

  Autres utilisations : Les graines servaient à marquer artificiellement le cuir pour lui donner un aspect « grainé ». Sous le nom de « chagrin » il servait jusqu’au XIXe siècle à la couverture et à la reliure des livres.
Les racines donnent un savon doux.

  Autres utilisations : Les graines servaient à marquer artificiellement le cuir pour lui donner un aspect « grainé ». Sous le nom de « chagrin » il servait jusqu’au XIXe siècle à la couverture et à la reliure des livres.

  Autres utilisations : Écorce : pour le tannage des cuirs.
Diverses parties : pour teindre les laines de différentes couleurs.
Le bois : en menuiserie et tournage, pour la fabrication de sabots, baguettes magiques. Il s'altère rapidement à l'air, mais durcit dans l'eau et se conserve bien dans un environnement humide. Il sert à la fabrication de tonneaux et conduites d'eau.
Très présent dans les croyances locales contre le malheur et les mauvais esprits, les nuisibles des champs, pour chasser les insectes indésirables ou guérir certains maux.

  Autres utilisations : Les noyaux sont pourvus d’un trou et étaient donc utilisés pour la confection de chapelets.
Des graines était extraite jadis une huile servant à l’éclairage.
Les feuilles constituent un excellent répulsif à insectes.
Les feuilles et les graines sont utilisées en purin comme insecticide et comme fongicide.

  Symptômes de l'intoxication chez les humains :
troubles digestifs, troubles nerveux, troubles rénaux, troubles respiratoires.

  Symptômes de l'intoxication chez les humains :
surtout les graines : troubles cardiaques, troubles digestifs, troubles respiratoires.

  Symptômes de l'intoxication chez les humains :
toute la plante : troubles cardiovasculaires, troubles digestifs, troubles nerveux, troubles respiratoires.