Le Ras-el-hanout

  Type : Mélange d'épices
  Forme : moulu
  Origine : Maroc
  Le terme "ras-el-hanout" ("tête de l'épicerie" en français) est donné à un mélange d'épices dont il n'existe pas de composition précise. Elle varie suivant la région et les choix de l'épicier. C'est ce qu'il a de mieux à proposer. On y retrouvera entre autres de la Cardamome, de la Coriandre, de la Noix de muscade, du Poivre de la Jamaïque, de la Cannelle, du Poivrier long, du Clou de girofle, du Curcuma, du Gingembre, du Carvi, du Cumin, du Fenouil, de l'Anis
  Utilisation : Cuisine nord-africaine et moyen-orientale, couscous, tajines, chorba


moulu

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