Le Colombo

  Type : Mélange d'épices
  Forme : moulu
  Origine : Sous-continent indien et Sri Lanka
  Version antillaise du Curry que les engagés indiens importèrent dans les possessions britanniques, contenant par exemple : du Curcuma, des graines de Coriandre, du Coriandre, des graines de Moutarde noire, du Laurier, du Thym, feuilles de Poivre de la Jamaïque. Ces épices sont torréfiées puis réduites en poudre.
  Utilisation : Cuisine antillaise


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