La Cressonnette
    



  Autres noms communs : Cardamine hérissée, Cardamine hirsute, Cardamine à tiges nombreuses, Cresson des prés, Cresson de muraille, Cresson de vigne.
  Nom scientifique : Cardamine hirsuta
  Autres noms scientifiques : Cardamine borbonica, Cardamine debilis, Cardamine micrantha, Cardamine multicaulis, Cardamine parviflora, Cardamine tetrandra, Cardamine umbrosa, Crucifera cardamine., Ghinia hirsuta, Cardamine multicaulis.
  Nom occitan : Creissoun sóuvage, Creissoneta, Creissoun bastard, Cressonet, Botaréla, Cresson sauvatge.
  Id : 35
  Famille des : Brassicacées (Crucifères)
  Comestible : Bon
  Cycle de vie : Annuelle
  Utilisée en phytothérapie : Oui
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : +2000 m
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Taille : 10 cm à 30 cm
  Habitat : bords des chemins, cultures, fentes de vieux mur, friche, prairies, vignes.
  Répartition : Commune dans toute la France.
  Étymologies : Cardamine : du grec 'kardamon' (terme qui désignait le cresson alénois (Lepidium sativum)).

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème simple
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Autogame
  Taille de la Fleur : 0,3-0,4 cm
  Type de Fruit : Silicule
  Dissémination : Barochore
Propriétés et utilisations
  Propriétés médicinales :
Antiscorbutique, Expectorante, Stomachique, Tonique

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

  Goût et saveur : du cresson de fontaine, mais plus piquant.

  Composition :
Vitamine C

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : perdent leur goût à la cuisson
Feuilles et Fleurs crues : ajoutés aux salades, ajoutées aux sauces froides

  Récolte : Feuilles : dès décembre - fin mars
Fleurs : avril - août

Structure
  Caractéristiques de la Plante : Adventice.
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : longue et fine, blanc-jaune.

Informations complémentaires
  Notes complémentaires : Moins de risque de contamination par la douve du foie, car elle ne pousse pas dans les cours d'eau.
Plante hôte du papillon Aurore ou Piéride du Cresson (Anthocharis cardamines).

  Plantes de la famille des : Brassicacées (Crucifères)


Photos
  Autres photos


 



  Salade



  Planche

Source :
Biolib.de (Jan Kops, Flora Batava of Afbeelding en Beschrijving van Nederlandsche Gewassen, 1872)
License : Copyleft

  Autres planches


  Ingrédients


Les feuilles de Cressonnette




  Informations complémentaires

Photo Photo
Cressonnette
Cressonnette
Photo Photo
Cressonnette
Cressonnette
Plante Plante
Le Raisin d'Amérique

avec le mot-clé
"Vigne"
Recette Recette
Dolmas ou feuilles de vigne farcies aux plantes sauvages

avec le mot-clé
"Vigne"

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.. et bientôt ..

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