Période de récolte des différentes parties des plantes
Nom des plantes à récolter commençant par un
| Verveine officinale | Feuilles : juillet - novembre |
| Véronique de Perse | Fleurs : mars - septembre Feuilles : presque toute l'année Feuilles et Fleurs |
| Vigne cultivée | Feuilles : mai - juin Fruits : fin août - octobre |
| Violette hérissée | Feuilles : presque toute l'année Fleurs : dès la fin février - avril |
| Violette odorante | Feuilles : presque toute l'année Fleurs : dès la fin février - avril |
| Viorne obier | Fruits : en automne |
| Vipérine vulgaire | Fleurs : mai - juillet Rosettes et Jeunes feuilles : en hiver et au début du printemps |
