Le Salsifis austral
    



  Autres noms communs : Salsifis à feuilles de poireau, Barbe de bouc, Salsifis du Midi.
  Nom scientifique : Tragopogon porrifolius
  Autres noms scientifiques : Tragopogon porrifolius australis.
  Nom occitan : Barbaboc, Barbarou, Cocoreu, Salsific.
  Id : 114
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Trés bon
  Cycle de vie : Biannuelle
  Méditerranéenne : Oui
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 1400 m
  Halophyte : Non
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Taille : 60 cm
  Étymologies : Austral : du latin 'autralis' (du midi).

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame Autogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 6 cm
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore Endozoochore
Fruit
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (75 %), Protides (4 %), Glucides (19 %), Calories (82 Kcal), Lipides (1,2 %), Calcium (60 mg), Phosphore (75 mg), Fer (1,4 mg), Sodium (20 mg), Potassium (380 mg), Magnésium (26 mg), Vitamine A (11 Ul), Vitamine B1 (0,08 mg), Vitamine B2 (0,04 mg), Vitamine PP (0,5 mg), Vitamine C (10 mg)
Parties souterraines cuites : Eau (85 %), Protides (2,8 %), Glucides (6,2 %), Calories (37 Kcal), Lipides (0,14 %), Calcium (47 mg), Phosphore (56 mg), Fer (0,55 mg), Sodium (16 mg), Potassium (283 mg), Magnésium (18 mg), Vitamine B1 (0,05 mg), Vitamine B2 (0,17 mg), Vitamine PP (0,4 mg), Vitamine C (2,8 mg), Iode (0,2 µg), Sucre (2,9 mg), Manganèse (0,21 mg), Fibres (2,6 %), Zinc (0,3 mg), Cuivre (0,04 mg), Amidon (3,3 g), Vitamine B5 (0,27 mg), Vitamine B6 (0,135 mg), Vitamine B9 (20 µg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges

  Récolte : Boutons floraux : fin avril - fin mai
Racines : octobre - mars

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : blanche.
  Tige, Rameau, ou Tronc

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)

  Stations : Afficher 1 station(s) sur une carte googlemap


Photos
  Autres photos




  Salade



  Planche

Source :
Biolib.de (Johann Georg Sturm, Jacob Sturm, Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796)
License : Copyleft


  Ingrédients


Les boutons floraux de Salsifis austral




  Informations complémentaires

Photo Photo
Salsifis austral
Salsifis austral
Photo Photo
Salsifis austral
Salsifis austral
Photo Photo
Salsifis austral
Salsifis austral
Recette Recette
Ramequin de boutons de salsifis austral

  Autres plantes dans la catégorie : Légumes oubliés

La Soude maritime ( Suaeda maritima )
Le Plantain majeur ( Plantago major )
L'Angélique des bois ( Angelica sylvestris )
L'Obione faux pourpier ( Halimione portulacoides )
Le Chardon béni ( Cnicus benedictus )

  Autres plantes du genre : Tragopogon

Le Salsifis des prés ( Tragopogon pratensis )






Haut de page  Haut de page  Haut de page

Partagez cette page dans vos réseaux sociaux. Vous avez aimé cette page ? Faites le savoir à votre entourage.

Recherche

Récolte

(23 Novenbre)


Les rosettes de Terre-grèpe
Les fleurs de Capselle bourse-à-pasteur
Les rosettes de Saint Joseph
Les fruits de Fenouil sauvage
Les racines du Plantain moyen
Les feuilles du Nombril de Vénus
Les fruits du Genévrier commun
Les sommités fleuries de Barbarée commune
Les fruit de l' Arbousier
Les graines de Nigelle de Damas

.. et bientôt ..

(autour du 24 Décembre)


Les racines du Panicaut maritime
Les fruits du Genévrier commun
Les fruits du Viorne obier
Les fruits du Sorbier des oiseleurs
Les fleurs de Diplotaxis
Les rosettes d' Arrucat
Les fleurs de Souci des champs
Les poires blettes du Poirier à feuilles d'amandier
Les fruits du Cognassier du Japon
Les fruits du Plaqueminier

Publicité