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Le Salsifis austral
    



  Autres noms communs : Salsifis à feuilles de poireau, Barbe de bouc, Salsifis du Midi.
  Nom scientifique : Tragopogon porrifolius
  Autres noms scientifiques : Tragopogon porrifolius australis.
  Nom occitan : Barbaboc, Barbarou, Cocoreu, Salsific.
  Id : 114
  Famille des : Astéracées (Composées)
  Comestible : Trés bon
  Cycle de vie : Biannuelle
  Méditerranéenne : Oui
  Protégée : Non
  Toxique : Non
  Altitude : 1400 m
  Type de Végétal : Herbacée
  Type de Racine : pivotante
  Taille : 60 cm
  Étymologies : Austral : du latin 'autralis' (du midi).

Éléments reproducteurs
Couleurs de la Fleur
Couleurs du Fruit
Inflorescence
Période de Floraison :

  Type de Fleur : Racème de capitules
  Sexualité : Hermaphrodite
  Pollinisation : Entomogame Autogame
  Taille de la Fleur : 5 cm à 6 cm
  Type de Fruit : Akène
  Dissémination : Anémochore Endozoochore
Fruit
Propriétés et utilisations
  Composition :
Parties souterraines : Eau (75 %), Protides (4 %), Glucides (19 %), Calories (82 Kcal), Lipides (1,2 %), Calcium (60 mg), Phosphore (75 mg), Fer (1,4 mg), Sodium (20 mg), Potassium (380 mg), Magnésium (26 mg), Vitamine A (11 Ul), Vitamine B1 (0,08 mg), Vitamine B2 (0,04 mg), Vitamine PP (0,5 mg), Vitamine C (10 mg)
Parties souterraines cuites : Eau (85 %), Protides (2,8 %), Glucides (6,2 %), Calories (37 Kcal), Lipides (0,14 %), Calcium (47 mg), Phosphore (56 mg), Fer (0,55 mg), Sodium (16 mg), Potassium (283 mg), Magnésium (18 mg), Vitamine B1 (0,05 mg), Vitamine B2 (0,17 mg), Vitamine PP (0,4 mg), Vitamine C (2,8 mg), Iode (0,2 µg), Sucre (2,9 mg), Manganèse (0,21 mg), Fibres (2,6 %), Zinc (0,3 mg), Cuivre (0,04 mg), Amidon (3,3 g), Vitamine B5 (0,27 mg), Vitamine B6 (0,135 mg), Vitamine B9 (20 µg)

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges

  Récolte : Boutons floraux : fin avril - fin mai
Racines : octobre - mars

Structure
  Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.
  Type de Racine : pivotante
  Caractéristiques de la Racine : blanche.
  Tige, Rameau, ou Tronc

Informations complémentaires
  Plantes de la famille des : Astéracées (Composées)


  Répartition en France
Chorologique de la flore de France
Présence non signalée Présence non signalée
Présent Présent
À vérifier A vérifier
Douteux Douteux
Cité par erreur Cité par erreur
Disparu Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels
  Stations : Afficher 1 station(s) sur une carte googlemap


Photos
  Autres photos




  Salade



  Planche

Source :
Biolib.de (Johann Georg Sturm, Jacob Sturm, Deutschlands Flora in Abbildungen, 1796)
License : Copyleft


  Ingrédients


Les boutons floraux de Salsifis austral


Les racines de Salsifis austral




  Informations complémentaires

Photo Photo
Salsifis austral
Salsifis austral
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Salsifis austral
Salsifis austral
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Salsifis austral
Salsifis austral
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Salsifis austral
Salsifis austral

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Récolte

(18 Juin)


Les fleurs d' Aspérule odorante
Les fleurs de Lamier amplexicaule
Les feuilles de Cresson de fontaine
Les feuilles de Rumex crépu
Les jeunes pousses du Lamier blanc
Les boutons floraux du  Genêt à balais
Les fleurs d' Égopode podagraire
Les tiges de Berce commune
Les fleurs de Sauge officinale
Feuilles et tiges de Pourpier

.. et bientôt ..

(autour du 19 Juillet)


Les fleurs de Lamier amplexicaule
Les fleurs de Souci des champs
Les feuilles du Bouleau verruqueux
Les pétales d' Églantier
Les feuilles de Lamier pourpre
Les feuilles d' Égopode podagraire
Les fleurs de Tabouret
Les fleurs du Chèvrefeuille des bois
Les feuilles de Patience violon
Jeunes pousses de Pourpier

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Garrigue Gourmande

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