Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux farces, comme aromate, pour farcir les poissons.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
GrAines et fleurs : comme épice.
Bulbes : cuits à l'eau comme légume.

  Utilisation en cuisine : Les jeunes tiges (Raquettes) encore tendres et sans épine : coupées en morceaux, cuite à l'eau puis à la poêle ou conservée dans du vinaigre.
Fruits sans les grAines et les épines : tels quels, en gelée, en jus, en sirop, en sorbet.
Fleurs : tels quels, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Fleurs : ajoutés aux salades.
GrAines germées : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : GrAines (Cumin noir) : comme épice.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
GrAines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus anciennes : ajoutés aux soupes, ajoutées aux soupes et aux ragoûts dont elles relèvent la saveur ou servies comme légume, pour confectionner des sauces vertes relevées ou en pesto au lieu du basilic.
Jeunes feuilles : seules, ajoutées aux salades, en garniture sur des pizzas au jambon de parme, dans des sandwiches.
GrAines : utilisées comme celles de la moutarde dans des marinades.
Fleurs : ajoutés aux salades, ajoutés dans des sauces.

  Utilisation en cuisine : Tiges et feuilles : cuits à la manière des haricots, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, conservés dans du vinaigre, sauté à la poêle, ou introduit dans des Sauces.
GrAines : en farine ou cuite en bouillie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
GrAines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : crus ou cuits .
Boutons floraux : crus ou cuits , comme légume.
Fleurs : crus ou cuits .
Jeunes fruits : lacto-fermentées à la manière de la choucroute.
GrAines : comme épice.
Racine : comme épice.

  Utilisation en cuisine : GrAines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.
Feuilles : cuits à la manière des épinards, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.

  Utilisation en cuisine : GrAines (carat) : en poudre comme épaississant naturel (E410) ou torréfiés comme succédané de café.
Fruits : tels quels, réduit en poudre comme succédané du chocolat.

  Utilisation en cuisine : GrAines : cuites dans deux eaux pour éliminer les saponines, réduites en poudre et mélangées à de la farine pour confectionner des galettes.
Feuilles : crus ou cuits à la manière des épinards.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges.
GrAines : torréfiés comme succédané de café.

  Utilisation en cuisine : Pépins : tels quels, en sirop, en sorbet, leur jus en sirop (Grenadine).
GrAines séchées : comme épice.

  Utilisation en cuisine : Fruit (Partie charnue, sans la grAine) : tels quels, en gelée.

  Utilisation en cuisine : GrAines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles et tiges : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme légume.
Racine : crus ou cuits , à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : GrAines : crues ou grillées dans les desserts, dans les salades, entre dans la composition du pesto.

  Utilisation en cuisine : entre dans la composition du zahtar, mélange d'épices typique moyen-oriental.
GrAines : moulues comme épice ou pour remplacer le sel ou le jus de citron.
Fruits : à la manière des câpres.

  Utilisation en cuisine : GrAines : comme celles de la moutarde.
Fruits encore vert : comme condiment, comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.

  Utilisation en cuisine : GrAine (Fruit sec) : tels quels, grillée, très utilisée en confiserie et en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges, comme légume.
Racines : comme légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux salades, comme légume, confites dans du sucre.
GrAines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges, comme légume.
Racines : comme légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux salades, comme légume, confites dans du sucre.
GrAines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
GrAines
Racines : bouillies puis frites.
Fruits verts : tels quels, confits dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : comme aromate, pour parfumer des sauces, entre dans la composition de certAines liqueurs.
Fleurs : comme aromate, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
GrAines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés en salade, comme condiment.
GrAines : comme épice.
Fleurs : en tisane, pour parfumer des desserts.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme légume, confits dans du vinaigre.
GrAines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Cerneaux (grAines débarrassées de leur coquille) : tels quels, en pâtisserie, confiserie, huile.
Jeunes feuilles : pour aromatiser un vin.

  Utilisation en cuisine : GrAines : l'intérieure du noyau est utilisée en pâtisserie comme les amandes ou pour la fabrication d'une épice nommée « Mahaleb ».
Fruits : pour la fabrication d'une liqueur.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, lacto-fermentées.
GrAines
Fleurs : ajoutés aux salades.