Période et parties récoltées : Fleurs : mars - décembre
Rosettes : septembre - mars, avant floraison, car les feuilles deviennent vite coriaces.
Graines

  Période et parties récoltées : Boutons floraux : mi-avril - mi-mai
Rosettes et Jeunes feuilles : fin février - mai
Graines : juin - octobre
Pétales : avril - mai

  Période et parties récoltées : Graines : août - octobre
Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Fruits : fin de l'automne, après les premières gelées
Pétales : mai - juin
Graines

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - juin
Graines : novembre
Fruits : fin octobre - début décembre
Bulbes : début mars

  Période et parties récoltées : Fleurs, Feuilles, Graines

  Période et parties récoltées : Feuilles, Fleurs, Fruits, Graines

  Période et parties récoltées : Graines : septembre - novembre, quand le fruit est sec

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Graines : août - octobre
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Feuilles : mai - mi-octobre
Fleurs : septembre - octobre
Fruits, Graines

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Graines : août - octobre
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Feuilles, Jeunes inflorescences : avril - octobre
Graines : juillet - novembre

  Période et parties récoltées : Feuilles : juin - août
Graines : août - octobre

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : avril - novembre
Inflorescences : juillet - septembre
Graines : août - octobre
Feuilles : toute l'année
Jeunes pousses

  Période et parties récoltées : Feuilles basales : au printemps
Fleurs : juillet - août
Boutons floraux : juillet - août
Racines encore tendres : printemps et automne, à la fin de la première année de croissance, avant la montée de la hampe florale
Graines, Jeunes fruits encore verts

  Période et parties récoltées : Graines (pignon ou pignole) : mars - octobre

  Période et parties récoltées : Feuilles : au printemps
Feuilles, Graines, Fruits

  Période et parties récoltées : Graines de l'espèce non amère : septembre - octobre

  Période et parties récoltées : Jeunes pousses : mars - avril
Graines : juin - juillet
Fleurs

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : juin - août
Fleurs : juillet - septembre
Graines : août - octobre

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : juin - août
Fleurs : juillet - septembre
Graines : août - octobre

  Période et parties récoltées : Jeunes feuilles : toute l'année, de préférence au printemps
Graines : août - octobre
Fleurs : mai - juin
Racines : octobre - avril

  Période et parties récoltées : Graines : fin septembre - fin octobre

  Période et parties récoltées : Feuilles : avril - novembre
Fleurs : juin - septembre
Graines

  Période et parties récoltées : Feuilles : avril - novembre
Graines : avril - novembre
Jeunes pousses : mars - mai
Sommités fleuries : avril - novembre

  Période et parties récoltées : Feuilles : avril - octobre
Fleurs : juin - juillet
Graines

  Période et parties récoltées : Racine, Feuilles, Graines

  Période et parties récoltées : Feuilles, Jeunes feuilles, Graines

  Période et parties récoltées : Graines

  Période et parties récoltées : Feuilles : mars - juin
Fleurs : avril - août
Graines