Utilisation en cuisine : Graines : grillées, bouillies ou réduites en farine comme céréale très nutritive.
Feuilles : cuits à la manière des épinards, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme Légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en gelée, en beignet, ajoutés aux salades, dans une salade de fruits.
Jeunes fruits : cuits comme Légume.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme Légume.
Fruits immatures (Câpron) : conservés dans du vinaigre.
Boutons floraux (Câpres) : conservés dans du vinaigre.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : à la manière des épinards, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Jeunes pousses : cuits comme Légume.
Inflorescences : cuits comme Légume.

  Utilisation en cuisine : Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les Légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme Légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme Légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Graines : à la manière des celles du pavot, pour en extraire une huile riche en acide gamma-linolénique.
Feuilles et tiges : ajoutés aux soupes, crus ou cuits comme Légume.
Racine : crus ou cuits , à la manière du salsifis.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : comme décoration.
Jeunes feuilles : en salade.
Feuilles et fleurs séchées : en tisane.
Jeunes pousses et jeunes feuilles : comme Légume.

  Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde.
Fruits encore vert : comme condiment, comme Légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme Légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges, comme Légume.
Racines : comme Légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux salades, comme Légume, confites dans du sucre.
Graines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, comme Légume.
Jeunes pousses : crus ou cuits , à la manière des asperges, comme Légume.
Racines : comme Légume.
Jeunes tiges : ajoutés aux salades, comme Légume, confites dans du sucre.
Graines : en pâtisserie.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en beignet, ajoutés aux salades.
Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme Légume.

  Utilisation en cuisine : Jeune hampe florale : crue après avoir été pelée ou confite dans du sucre.
Jeunes inflorescences en bouton et encore entourées du pétiole : cuite dans de l'eau ou à la vapeur à la manière des asperges.
Feuilles plus âgées : cuites comme Légume (gratin, soupe).
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Fruits : comme condiment.
Racines : comme condiment.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus agées : ajoutés aux soupes, cuits comme Légume, facies à la maniére des feuilles de vigne, en beignets (apellé "sole végétale").
Jeunes feuilles : crus .
Boutons floraux : crus ou cuits , en beignet, comme Légume.
Racines : crus ou cuits comme Légume.
Jeunnes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme Légume.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme Légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration.
Graines
Racines : bouillies puis frites.
Fruits verts : tels quels, confits dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuits comme Légume.

  Utilisation en cuisine : en soupe, ajoutés aux farces, cuits comme Légume.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuits comme Légume.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en gelée, fermentées pour faire un vin.
Jeunes feuilles : comme Légume.
Racine : cuits comme féculent, torréfiés comme succédané de café, conservés dans du vinaigre.
Rosette : en salade.
Boutons floraux : conservés dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Feuilles plus âgées : ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces, cuits comme Légume.
Fleurs : grillés tels quels, ajoutés aux salades, poêlés comme Légume, confits dans du vinaigre.
Graines : séchés comme céréale, pour en extraire une huile.
Jeunes feuilles : en jus, en omelette, ajoutés aux salades.
Racines : ajoutés aux soupes, cuits comme Légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : pour parfumer un vin, une sauce, comme déco.
Jeunes feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, cuits comme Légume.
Tiges florales en bouton et feuilles : en beignet, en omelette.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme Légume, conservés dans du vinaigre.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : ajoutés aux salades.
Feuilles : cuits comme Légume.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme Légume.
Fleurs : comme décoration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme Légume, lacto-fermentées.
Graines
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Tiges, feuilles et fleurs : ajoutés aux salades, cuits comme Légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : fermentées pour faire un vin.
Jeunes feuilles : comme Légume.
Racine : cuits comme féculent.
Rosette : en salade.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme Légume.
Racines séchées : pour parfumer des sauces.

  Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde ou utilisé comme comme du poivre.
Les jeunes pousses (quand les fleurs sont encore en bouton) : crues, cuites à la vapeur ou poêlées à la manière du brocoli.
Jeunes feuilles : crus ou cuits , ajoutés aux salades.
Feuilles plus agées : cuits dans deux eaux comme Légume.