Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons flOraux : crus ou cuits à la manière des asperges.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux farces, comme aromate, sur des tranches de veau avec du jambon cru, déglacé au vin blanc pour faire des saltimbocca alla romana..
Fleurs : en gelée, en tisane, comme aromate, comme décOration.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : tels quels, en gelée, en sirop, en sOrbet, pour parfumer des desserts, bonbons.
Feuilles : cuits , en soupe, ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles de la rosette : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : tels quels, ajoutés aux salades, comme décOration.

  Utilisation en cuisine : Racine, avant que la hampe flOrale ne se développe : crue ou cuite à la manière de la carotte cultivée (Rapé, en jus, comme légume).
Fruits : comme condiment, dans les desserts.
Fleurs : comme décOration.
Feuilles : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Racine séchée : utilisée pour la confection d’une mousse sucrée, parfumée à l’eau de fleur d’Orangé et de rose, généralement servie avec les kerebiçs, petit gâteau libanais facies aux pistaches.
Fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : était autrefois utilisé à la place du houblon pour la fabrication de la bière..
Fleurs : ajoutés en tisane, comme décOration, Ajouter aux fromages frais ou aux beurres d’herbes fraiches..

  Utilisation en cuisine : Feuilles : crus ou cuits .
Boutons flOraux : crus ou cuits , comme légume.
Fleurs : crus ou cuits .
Jeunes fruits : lacto-fermentées à la manière de la choucroute.
Graines : comme épice.
Racine : comme épice.

  Utilisation en cuisine : Fruits blets : tels quels, en confiture, en sOrbet, pour la fabrication d'eau de vie.

  Utilisation en cuisine : Fruits : cuits, mélangés à de la farine pour en faire du pain.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons flOraux : en tisane.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fruits immatures (Câpron) : conservés dans du vinaigre.
Boutons flOraux (Câpres) : conservés dans du vinaigre.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décOration.

  Utilisation en cuisine : Graines (carat) : en poudre comme épaississant naturel (E410) ou tOrréfiés comme succédané de café.
Fruits : tels quels, réduit en poudre comme succédané du chocolat.

  Utilisation en cuisine : Fruits (Glands) : ÉcOrcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine TOrréfiés et utilisés comme succédané du café.

  Utilisation en cuisine : Fruits (Glands) : ÉcOrcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine TOrréfiés et utilisés comme succédané du café.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : à la manière des épinards, ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes.
Jeunes pousses : cuits comme légume.
InflOrescences : cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fruits verts : conservés dans de la saumure à la façon des olives (Olives de NOrmandie).
Fruits mûrs : tels quels, en confiture, en gelée, tartes.

  Utilisation en cuisine : Rhizome : bouilli, moulu pour en faire une purée qui est alOrs séchée puis mélangée à de la farine pour faire du pain.
Jeunes crosses : cuits .

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges.
Graines : tOrréfiés comme succédané de café.

  Utilisation en cuisine : Boutons flOraux et jeunes fruits : conservés dans du vinaigre.
Feuilles et fleurs : ajoutés aux salades.

  Utilisation en cuisine : Pépins : tels quels, en sirop, en sOrbet, leur jus en sirop (Grenadine).
Graines séchées : comme épice.

  Utilisation en cuisine : Jeunes pousses : ajoutés aux salades, comme légume.
Fleurs : comme décOration.
Feuilles : ajoutés aux soupes.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume.
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décOration.

  Utilisation en cuisine : Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sOrbet.

  Utilisation en cuisine : Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sOrbet.

  Utilisation en cuisine : Fruits : tels quels, en confiture, en sirop, en sOrbet.

  Utilisation en cuisine : Sommités encOre vertes : mélangées à du vin rouge, du sucre et de l'eau de vie pour obtenir un vin aromatisé.
Fruits récoltés après les premières gelées : en confiture, pour la confection de liqueurs et d'eau de vie.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : en tisane.
Fruits : tels quels, en gelée, en sirop, en sOrbet, sur des tartes, vin ou liqueur.
Jeunes pousses encOre tendres : cuits à la manière des haricots.

  Utilisation en cuisine : entre dans la composition du zahtar, mélange d'épices typique moyen-Oriental.
Graines : moulues comme épice ou pour remplacer le sel ou le jus de citron.
Fruits : à la manière des câpres.

  Utilisation en cuisine : Jus des fruits : en gelée, en sirop, pour colOrer du vin.
Fleurs : en beignet, pour parfumer un « vin » (Holundersekt), pour la réalisation d'une limonade.

  Utilisation en cuisine : Feuilles : cuites ou ajoutées en petite quantité aux salades.
Racines : bouillis , elles étaient autrefois consommées par les Italiens et Les Espagnols.
Fleurs : en gelée, ajoutés aux salades, pour réaliser un vin.
Boutons flOraux : confits à la manière des câpres.