Utilisation en cuisine : Tubercules : crus ou cuits .
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux Soupes.

  Utilisation en cuisine : Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux Soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution..
Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Bulbe sans la peau et le germe au centre : ajoutés aux Soupes, comme féculent, comme légume, Des variétés cultivées ont été consommées par les Hollandais pendant la famine de 1944-1945 et entraient dans la composition d’un café de substitution..
Pétales ou fleur débarrassés de leur pistil et des étamines : ajoutés aux salades, comme décoration.

  Utilisation en cuisine : Jeunes feuilles : en salade.
Feuilles plus agées sans les pétioles : en Soupe, cuits à la manière des épinards, comme légume.
Racine : rapée crue, cuite comme légume ou en purée si elle est trop ligneuse.

  Utilisation en cuisine : Rhizome
Tiges : crus , ajoutés aux Soupes, cuits comme légume.
Fleurs

  Utilisation en cuisine : Fleurs : en omelette, ajoutés aux salades, cristallisées dans du sucre.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux Soupes, ajoutés aux farces, cuits comme légume.

  Utilisation en cuisine : Fleurs : tels quels, comme décoration.
Feuilles : cuits , en Soupe, ajoutés aux salades.

  Utilisation : Viande grillée, Soupe, rôti, Marinade, Court-bouillon, Ragoût, Haricots

  Utilisation : Viande grillée, Soupe, rôti, Marinade, Court-bouillon, Ragoût, Civet, Ratatouille

  Utilisation : Poisson, Gravlax, Sauces au yaourt, Conserves de cornichons, Tarator (Soupe froide au yaourt)

  Nom de la photo : Soupe à la bourrache

  Nom de la photo : Soupe de pourpier