Composition : Feuilles : Eau (82.0 %), Protides (6.0 %), Glucides (14.0 %), Calories (52.0 Kcal), Calcium (120.0 mg), Phosphore (51.0 mg), Fer (5.4 mg), Vitamine A (3500.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.1 mg), Vitamine PP (0.5 mg), Vitamine C (165.0 mg).
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
| Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes. Fleurs : ajoutés aux salades. Graines germées : ajoutés aux salades.
Récolte : Fleurs, Feuilles, Graines
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