 Sensation en bouche :
Saveur piquante.
 Composition :
Eau (93.0 %), Protides (3.1 %), Glucides (3.3 %), Calories (20.0 Kcal), Lipides (0.3 %), Calcium (195.0 mg), Phosphore (54.0 mg), Fer (5.1 mg), Sodium (51.0 mg), Potassium (282.0 mg), Magnésium (25.0 mg), Vitamine A (4950.0 Ul), Vitamine B1 (0.1 mg), Vitamine B2 (0.2 mg), Vitamine PP (1.0 mg), Vitamine C (150.0 mg), Iode (14.0 µg), Soufre, Sucre (0.4 mg), Manganèse (0.44 mg), Fibres (0.8 %), Zinc (0.34 mg), Cuivre (0.07 mg), Amidon (0,1 g), Bêta-caroténe (3415 µg), Vitamine B5 (0,2 mg), Vitamine B6 (0,12 mg), Vitamine B9 (214 µg), Vitamines E (1,23 mg).
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
|  Utilisation en cuisine : Feuilles : ajoutés aux salades, cuits comme légume, lacto-fermentées.
Graines
Fleurs : ajoutés aux salades.
 Récolte : Feuilles : avril - novembre
Fleurs : juin - septembre
Graines
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Mots-clés : fontaines, cresson, fontaine, ruisseau, nasturtium, officinale, brassicacées, crucifères
Autres noms communs : Brède-cresson, Cresson d'eau, Cresson de ruisseau, Cresson officinal, Cresson vrai, Cresson des fontaines.
Nom scientifique : Nasturtium officinale
Nom occitan : Creisselon, Creissós, Graisselon, Kres'u.
Id : 305
Famille des : Brassicacées (Crucifères)
Cycle de vie : Vivace 
Type de Végétal : Herbacée
Étymologies : Nasturtium : Du latins 'nasum' (nez) et 'torquere' (tordre), allusion à la grimace faite à cause de la saveur piquante du cresson.
 "Le Cresson de fontaine")
 "Le Cresson de fontaine")
Type de Fleur : Racème simple
Sexualité : Hermaphrodite 
Pollinisation : Entomogame Autogame 
Dissémination : Barochore 
Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple. 
Feuille
Répartition en France
Présence non signalée
Présent
À vérifier
Douteux
Cité par erreur
Disparu
Planche
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