 Sensation en bouche :
Boutons floraux : tendre, Saveur sucrée.
 Composition :
Parties souterraines : Eau (75.0 %), Protides (4.0 %), Glucides (19.0 %), Calories (82.0 Kcal), Lipides (1.2 %), Calcium (60.0 mg), Phosphore (75.0 mg), Fer (1.4 mg), Sodium (20.0 mg), Potassium (380.0 mg), Magnésium (26.0 mg), Vitamine A (11.0 Ul), Vitamine B1 (0.08 mg), Vitamine B2 (0.04 mg), Vitamine PP (0.5 mg), Vitamine C (10.0 mg).
pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan |
|  Utilisation en cuisine : Racine : crue et râpée ou cuite.
Jeunes feuilles : ajoutés aux salades.
Boutons floraux : crus ou cuits à la manière des asperges.
 Récolte : Boutons floraux : fin avril - début mai
Racines : octobre - mars
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|
Autres noms communs : Barbe de bouc.
Nom scientifique : Tragopogon pratensis
Nom occitan : Barbabou de prat
Id : 309
Famille des : Astéracées (Composées)
Cycle de vie : Annuelle, Vivace 
Protégée : Non
Toxique : Non
Altitude : 1800 m
Type de Végétal : Herbacée
Type de Racine : pivotante 
Taille : 60 cm
Étymologies : Tragopogon : Du grec 'tragos' (bouc) et 'pôgôn' (barbe). 
 "Le Salsifis des prés")
 "Le Salsifis des prés")
Type de Fleur : Racème de capitules
Sexualité : Hermaphrodite 
Pollinisation : Entomogame Autogame 
Taille de la Fleur : 5 cm à 6 cm
Dissémination : Anémochore 
Couleurs des feuilles : 
Répartition en France
Présence non signalée
Présent
À vérifier
Douteux
Cité par erreur
Disparu
Autres photos
Planche
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