L'Oseille commune

Toutes les plantes

Plantes comestibles

Salades sauvages

Tiges, Rameaux, Troncs

Rosettes, Jeunes pousses, Plantules

Plantes toxiques pour les animaux

Plantes protégées

Mots-clés : jardins, polygonacées, oseille, commune, prés, vinette, surelle, rumex, acetosa, polyganacées

Autres noms communs : Grande Oseille, Oseille cultivée, Oseille des jardins, Oseille des prés, Oseille domestique, Patience acide, Patience des prés, Rumex grande-oseille, Surelle, Vinette, Oseille sauvage.

Nom scientifique : Rumex acetosa

Autres noms scientifiques : Acetosa angustata, Acetosa pratensis, Acetosa sentata, Lapathum acetosa, Lapathum pratense, Rumex acetosa subsp. fontanopaludosus, Rumex acetosella subsp. acetosellaeagrestis, Rumex acidus, Rumex acuminatus, Rumex agrestis, ...

Nom occitan : Agreta, Eigreto, Eigreto souvajo, Eigreto sóuvago, Vineta, Vineta fóla, Herba bruska.

Id : 330

Famille des : Polygonacées

Comestible : Oui

Cycle de vie : Vivace

Règlementée : Oui (détails)

Toxique pour les bovins : Oui, si consommé en grande quantité

Toxique pour les ovins : Oui, si consommé en grande quantité

Altitude : 2000 m

Cultivée : Oui

Type de Végétal : Herbacée

Étymologies : Arifolium : En latin (à feuilles d'arum).
Montanus : En latin (des montagnes), habitat naturel de la plante.
Oseille : Du latin 'oxalis', lui-même du grec 'oxus' (acide), les oseilles ont une saveur acidulée caractéristique.
Rumex : En latin (hallebarde), nom d'une plante de ce genre aux feuilles en forme de hallebarde.
Vierge : Les fleurs sont généralement stériles.

Éléments reproducteurs

Couleurs de la Fleur

Période de Floraison :

Type de Fleur : Glomérules

Sexualité : Dioïque

Pollinisation : Anémogame

Type de Fruit : Akène

Dissémination : Anémochore

Propriétés et utilisations

Propriétés médicinales :
Antiscorbutique, Apéritive, Dépurative, Digestive, Diurétique, Laxative (L), Rafraîchissante.

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

Composition :
Feuilles cuites à l'eau : Eau (93.6 %), Protides (1.83 %), Glucides (2.93 %), Calories (24.8 Kcal), Lipides (0.64 %), Calcium (38.0 mg), Phosphore (52.0 mg), Fer (2.08 mg), Sodium (3.0 mg), Potassium (321.0 mg), Magnésium (89.0 mg), Vitamine B1 (0.03 mg), Vitamine B2 (0.09 mg), Vitamine PP (0.41 mg), Vitamine C (26.3 mg), Iode (0.2 µg), Sucre (2.8 mg), Manganèse (0.2 mg), Fibres (0.7 %), Zinc (0.2 mg), Cuivre (0.1 mg), Amidon (0,1 g), Bêta-caroténe (2150 µg), Vitamine B5 (0,03 mg), Vitamine B6 (0,1 mg), Vitamine B9 (94 µg).
Feuilles : Eau (90.0 %), Protides (3.0 %), Glucides (5.6 %), Calories (28.0 Kcal), Lipides (0.2 %), Calcium (66.0 mg), Phosphore (41.0 mg), Fer (2.4 mg), Sodium (5.0 mg), Potassium (335.0 mg), Magnésium (102.0 mg), Vitamine A (12900.0 Ul), Vitamine B1 (0.06 mg), Vitamine B2 (0.1 mg), Vitamine PP (0.4 mg), Vitamine C (117.0 mg), Iode (0.4 µg), Sucre (3.1 mg), Manganèse (0.34 mg), Fibres (0.8 %), Zinc (0.2 mg), Cuivre (0.13 mg), Acide oxalique (R), Amidon (0,1 g), Bêta-caroténe (2400 µg), Vitamine B5 (0,04 mg), Vitamine B6 (0,12 mg), Vitamine B9 (82,5 µg).

pour 100g, (T) = trace de , (R) = riche en
source : Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées - Francois Couplan

Principes toxiques :
Acide oxalique.

= riche en, = en faible quantité

Utilisation en cuisine : Feuilles : en soupe, ajoutés aux salades, comme légume.

Récolte : Feuilles : avril - septembre

Structure

Couleurs des feuilles :

Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.

Informations complémentaires

Plantes de la famille des : Polygonacées

Répartition en France

Présence non signalée

Présent

À vérifier
Douteux

Douteux

Cité par erreur
Disparu

Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

Photos

Planche

Source :

Biolib.de (Carl Axel Magnus Lindman, Bilder ur Nordens Flora, 1901-1905)

License :

Copyleft

http://www.biolib.de

Autres planches

Articles en relation

Photo
Oseille commune

Plante
La Sauge officinale

avec le mot-clé
"jardins"

Photo
Oseille commune

avec le mot-clé
"polygonacées"

Autres plantes dans la catégorie : Légumes oubliés

Le Chardon-Marie ( Silybum marianum )
La Berce commune ( Heracleum sphondylium )
La Gesse annuelle ( Lathyrus annuus )
La Soude maritime ( Suaeda maritima )
L'Asphodèle ramifié ( Asphodelus ramosus )

Autres plantes du genre : Rumex

L'Oseille des montagnes ( Rumex montanus )
La Patience violon ( Rumex pulcher )
La Petite oseille ( Rumex acetosella )
Le Rumex crépu ( Rumex crispus )