| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Framboisier | Rubus idaeus | Rosacées | |  |
| Frêne élevé | Fraxinus excelsior | Oléacées | | |
| Fumeterre | Fumaria officinalis | Fumariacées |  |  | Utilisation en cuisine : | Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades.
Plante séchée : en tisane. |
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| Fusain d'Europe | Euonymus europaeus | Celastracées |  |  |
| Gaillet gratteron | Galium aparine | Rubiacées | | | Utilisation en cuisine : | Jeunes pousses : en jus, en omelette, ajoutés en soupe, cuites à la vapeur et servies comme les asperges.
Graines : torréfiés comme succédané de café. |
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| Gaillet vrai | Galium verum | Rubiacées | | |
| Galinette | Scorzonera laciniata | Astéracées (Composées) | | | Utilisation en cuisine : | Racine : à la manière du salsifis.
Jeunes feuilles : en salade. |
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| Galinsoga à petites fleurs | Galinsoga parviflora | Astéracées (Composées) | | |
| Garance des teinturiers | Rubia tinctorum | Rubiacées | | |
| Garance voyageuse | Rubia peregrina | Rubiacées | | |
| Garou | Daphne gnidium | Thyméléacées |  | Principes toxiques : |
Diterpènes (mézéreines, daphnine).
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| Gattilier | Vitex agnus-castus | Verbénacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : comme épice. |
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| Genévrier Cade | Juniperus oxycedrus | Cupressacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : comme aromate dans la choucroute ou le gibier. |
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| Genévrier commun | Juniperus communis | Cupressacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits : comme aromate dans les marinades, les viandes en sauce ou les légumes (choucroute) Pour la fabrication du Gin (mot anglais adapté du hollandais 'genever') c'est en Hollande que fut distillé le genièvre pour la première fois. |
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| Genévrier de Phénicie | Juniperus phoenicea | Cupressacées | | |
| Genévrier sabine | Juniperus sabina | Cupressacées | | |
| Genêt à balais | Cytisus scoparius | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine.
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| | Utilisation en cuisine : | Bourgeons floraux : confits dans du vinaigre, (Câpres allemands).
Fleurs : ajoutés aux salades, comme décoration. |
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| Genêt d'Espagne | Spartium junceum | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes quinolizidiniques (Cytisine), Génistéine.
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| Genêt scorpion | Genista scorpius | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | Boutons floraux : confits à la manière des câpres.
Fleurs : tels quels. |
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| Gentiane jaune | Gentiana lutea | Gentianacées | | |
| Germandrée arbustive | Teucrium fruticans | Lamiacées (Labiées) | | |
| Germandrée des bois | Teucrium scorodonia | Lamiacées (Labiées) | | |
| Germandrée dorée | Teucrium aureum | Lamiacées (Labiées) | | |
| Germandrée petit-chêne | Teucrium chamaedrys | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | Plante séchée : en farine. |
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| Germandrée tomenteuse | Teucrium polium | Lamiacées (Labiées) | | | Utilisation en cuisine : | | comme épice, mélanger à de l’eau bouillante et du sucre pour la fabrication d’une boisson rafraîchissante. |
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| Gesse annuelle | Lathyrus annuus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Gesse à larges feuilles | Lathyrus latifolius | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | | Gousses : cuits à la manière des haricots. |
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| Gesse chiche | Lathyrus cicera | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | | Utilisation en cuisine : | Gousses encore vertes : crus ou cuits à la manière des haricots.
Pois à maturité : à la manière des lentilles. |
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| Gesse cultivée | Lathyrus sativus | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Génépi noir | Artemisia genipi | Astéracées (Composées) | | |
