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Toutes les plantes de l'herbier
| Nom commun |
Nom latin |
Famille |
Toxique |
Comestible |
| Ers | Vicia ervilia | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | |  |
| Vesce cultivée | Vicia sativa | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Mongette | Vigna unguiculata | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Glycine | Wisteria sinensis | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) |  |  | Utilisation en cuisine : | | Fleurs : en beignet. |
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| Luzerne polymorphe | Medicago polymorpha | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Trèfle incarnat | Trifolium incarnatum | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Luzerne arborescente | Medicago arborea | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Mimosa | Acacia dealbata | Fabacées (Papilionacées, Légumineuses) | | |
| Chêne kermès | Quercus coccifera | Fagacées |  | | Utilisation en cuisine : | | Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café. |
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| Chêne vert | Quercus ilex | Fagacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café. |
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| Chêne pubescent | Quercus pubescens | Fagacées | | | Utilisation en cuisine : | | Fruits (Glands) : Écorcés, cuits dans plusieurs eaux pour éliminer le tanin, réduit en purée et cuit en pâté végétal Séchés puis moulus et utilisés comme farine Torréfiés et utilisés comme succédané du café. |
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| Hêtre | Fagus sylvatica | Fagacées | | |
| Chêne pédonculé | Quercus robur | Fagacées | | |
| Chêne-liège | Quercus suber | Fagacées | | |
| Châtaignier | Castanea sativa | Fagacées | | |
| Fumeterre | Fumaria officinalis | Fumariacées |  | | Utilisation en cuisine : | | Feuilles et Fleurs : ajoutés aux salades. |
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| Chlore perfoliée | Blackstonia perfoliata | Gentianacées | | |
| Gentiane jaune | Gentiana lutea | Gentianacées | | |
| Petite-centaurée commune | Centaurium erythraea | Gentianacées | | | Utilisation en cuisine : | | entre dans la composition de certaines liqueurs à base d’herbes. |
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| Bec de cigogne | Erodium ciconium | Géraniacées | | |
| Herbe à Robert | Geranium robertianum | Géraniacées | | |
| Géranium à feuilles rondes | Geranium rotundifolium | Géraniacées | | |
| Érodium à feuilles de ciguë | Erodium cicutarium | Géraniacées | | |
| Pelargonium odorant | Pelargonium graveolens | Géraniacées | | |
| Ginkgo | Ginkgo biloba | Ginkgoacées | | |
| Groseillier à maquereau | Ribes uva-crispa | Grossulariacées | | |
| Cassissier | Ribes nigrum | Grossulariacées | | |
| Groseillier rouge | Ribes rubrum | Grossulariacées | | |
| Groseillier des Alpes | Ribes alpinum | Grossulariacées | | |
| Scille maritime | Drimia maritima | Hyacinthacées | | Principes toxiques : |
Alcaloïdes isoquinoléiques.
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